十堰丹江口：大山里的馈赠——“神仙叶凉粉”

在湖北十堰丹江口六里坪镇的大山里隐藏着一种名叫“神仙叶”的植物，由它制成的凉粉是炎炎夏日里的一道特色美食，这种凉粉不仅色泽翠绿，口感独特，还受到了外地游客的青睐。

入夏以来，若是提及丹江口市的生态美食，那不得不提来自六里坪镇的“神仙叶凉粉”。之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，会用它来保命度饥荒，意为神仙相助。当地用这种树叶做凉粉已经有一百多年的历史了。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。

神仙叶，学名二翅六道木，它的叶片是椭圆形，锯齿状的，很多人可能会把它和桑叶搞混淆，它最明显的特征是，叶片背面有绒毛，揉搓之后会有浓浓的中草药味。

立夏过后，六里坪镇蒿口村的妇女们每天选择早上6点出发，三五结队，爬山穿林而行，寻找神仙叶，制作神仙叶凉粉。一行人中，领头的是蒿口村村民赵晓豫，对她来说“神仙叶凉粉”不仅是丹江口民间的特色小吃之一，更是夏日乡间无可取代的消暑美味。

你采我捋，不一会儿赵晓豫和同伴们带来的竹篮便装满了神仙叶。回到家中，就着清凉的山泉水，神仙叶被清洗干净，晾晒半天后，将叶片切碎，切碎后的神仙叶入桶后，倒入100度的沸水进行搅拌，滚烫的开水浇在叶片上，青翠的竹棒在搅拌桶中来回搅拌，等树叶全部被搅化只剩下叶茎后，胶质显现于桶中，用纱布将浓稠的汁液滤出，再将事先准备好的草木灰点入其中，自然冷却后，就形成天然翠绿色的凉粉。做好的凉粉切成条，浇上精心搭配的调味料，拌以盐、蒜、葱、香菜、小米辣等，一道味道极佳的“神仙叶凉粉”就制作完成了。味至浓时即家乡，唯有美食解乡愁。“神仙叶凉粉”现在也成为了蒿口村的村民款待外地游客的一道特色美食。一碗神仙叶凉粉下肚，一丝丝清苦的凉爽，自觉暑气全消，疲累无踪。

丹江口市六里坪镇蒿口村党支部书记彭泽洪介绍：“‘神仙叶凉粉’已在2020年列入了湖北省省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。‘神仙叶凉粉’是我们蒿口村祖辈传承下来的特色美食，不仅能够展示我们当地的乡村风土人情，更成为了游客来到这里夏季必点的一道美食，成为了蒿口村的美食文化符号，为游客们留下了深刻的蒿口记忆，同时，青山馈赠给乡亲们的片片绿叶成为了大家的‘金山银山’。”

（来源 丹江口融媒体中心 记者 高重阳 通讯员 宋冰）