石头当菜吃? 土家奇菜“嗍丢”

在恩施州鹤峰县有一道奇特的菜肴名叫“嗍丢”，这一道菜是选用小溪当中的鹅卵石，经过了洗净、加盐、辣椒以及各种香辛料炒制之后做成的，我们一起来看看。

据传，这道菜起源于几百年前的土司时期，当时溇水放排的船工因长时间出门无法携带大量蔬菜，经常几天几夜不能合眼，便想到了用石头炒了当菜吃，就酒提神醒脑。

原恩施州鹤峰县委宣传部文明办主任王开学：“在浅滩上捞的许多小石头，用油盐一炒，嗍一口石头，喝一口酒，再嗍一口石头，下一口饭，当时来说是出于一种无奈。”

制作“嗍丢”须选用小溪中的鹅卵石，且石头选择颇有讲究，再经过清洗，加入盐、辣椒以及各种辛香料，进行滚油爆炒而成。

恩施州鹤峰县容美镇大溪村五组村民黄蜡英：“选石头要选黑色的、光滑的，如果选到那种黄色的，下锅一炒会炸，因为是泡松散石头。”

食用时一嗍一丢，因此得名“嗍丢”。这道菜口感独特，石头的硬度和香辛料的味道相结合，让人难以忘怀。现在对于老放排工来说，这已经不单纯是道菜了。

原恩施州鹤峰县委宣传部文明办主任王开学：“那些放排工老了，他们也不需要再放排了， 但是那道菜他们没有忘，逢年过节，请老伴儿做一道嗍丢，回忆我们的年轻，虽然是无奈，但现在老了回忆起来仍是一种幸福。”

目前，鹤峰县有关部门准备将“嗍丢”制作技艺列为非物质文化遗产代表性项目。

（湖北广电恩施融媒体记者站 鹤峰台 责任编辑 王宇）