这几种蔬菜最好别生吃，小心感染寄生虫！

吃了没煮熟的肉

有可能感染寄生虫

但很多人都不知道

生吃某些种类的蔬菜

也可能感染寄生虫

原因有这些：

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这4种常见蔬菜容易附着寄生虫

荸荠、菱角、茭白、莲藕都是我们餐桌上常见的食材，四种蔬菜的共同特点是，它们都是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。

新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短，又因为生吃时脆爽、清甜、多汁，所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后的第一时间就选择生食。

而生食荸荠、菱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片虫的风险！

布氏姜片虫的最终宿主是猪等哺乳动物，虫卵会通过猪的粪便排出，虫卵如果污染了水源，可以在水中发育成毛蚴，毛蚴遇到中间宿主螺类后，在螺体内发育成尾蚴，尾蚴再逸出螺体，附着在荸荠、菱角、茭白、莲藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。因此，建议不要生吃荸荠、菱角、茭白、莲藕，也不要用牙去啃皮。

有人问，那用盐水浸泡一下可以吗？

盐水并不能杀死布氏姜片虫，最好的杀虫方法是高温，因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮1分钟就会死。所以，吃荸荠之前最好先彻底清洗干净，去皮后，在沸水中煮1分钟以上再吃。

菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。

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如何正确清洗、烹饪蔬菜？

首先，我们要用流动的清水反复冲洗，这样可以清洗掉大部分的寄生虫、虫卵。

其次，很多寄生虫基本都惧怕高温，建议炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用。

（来源 人民日报 责任编辑 唐元）