“犇”腾吧，夷陵牛！

“犇”腾吧，夷陵牛！

——写在2023中国肉牛产业发展大会召开之际

草木青青四月天，万物生长正当时。在万里长江至此如乔木分枝的锦绣之地，也是全国文明城市、国家卫生城市、国家园林城市——湖北枝江，正迎来2023中国肉牛产业发展大会。这里将汇聚全国各地“牛人”，共享牛界科技成果，共商牛业发展大计。

回望过去，人类社会不断发展进步，大多是骑在牛背上的。牛贵为五畜之首，是农耕社会最重要的生产力。礼法规定，“诸侯无故不杀牛”；诸侯会盟，盟主才配“执牛耳”。老聃骑牛出函谷关，留下五千言道德经；孔丘坐牛车周游列国，成就一部论语经典。它说平凡也不平凡，参与的都是大事、要事。

放眼未来，中国黄牛正在“牛”起来。夷陵牛，是三峡地区独有品种的牛。它扎根峡江大地，穿越历史长河，看不厌沧海桑田，数不尽代际更迁，以一身血肉之躯，守护中国黄牛品种，彰显中国肉牛品质，唱响中国农业品牌。

这是中国黄牛新名片“夷陵牛”生而俱来的使命——犇天下！

世界三峡 孕育中国黄牛 

夷陵牛的文化根系，上溯其源泉，贯穿着华夏五千年的历史。相传大禹治水，便以黄牛开峡，如今夷陵地区仍存有黄牛祠。在屈原故里，则流传着“灵牛献绳”的典故。往事早已越千年，却仍被后人铭记。无不说明这里的黄牛，属实不一般。

长江三峡，享誉世界。这里山连着水，水连着山。“水至此而夷，山至此而陵”，宜昌古称夷陵，即由此得名。古夷陵地区交通不便，环境闭塞，且地形复杂多样，山高坡陡。夷陵牛在当地长期以放牧或半放牧方式自繁自养，形成了四肢健壮、善爬坡、耐粗饲、适应水、旱劳役和当地自然生态环境条件等特点。

独特的生态环境，形成独特的物种。这种相对封闭的自然环境，为夷陵牛提供了本交不断纯化品种的条件，间接促成了夷陵牛数千年来发展成为一个有别于其他品种的具有优质生产性能的种质资源，丰富了中国黄牛多样基因。

夷陵牛体型中等，外貌基本一致，毛色以棕黄色、板栗色、黑色为主，公母牛均有角。其最主要的特征为“两黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、笋角，这也是区别于其他黄牛的本质特征。

三峡出黄牛，谓之夷陵牛。但其实在很漫长时间里，它一直被当地人喊为“土黄牛”，默默耕耘了几千年。它正式被官方命名为夷陵牛，源于一次科学调研的机缘巧合。而这次巧合，也是夷陵牛的新生。

雪花牛肉 迸发荆楚味道

2015年春天，枝江仙女有个属牛的“牛郎”肖贤方，专程请国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海教授为牛郎山上的牛产业把把脉。在赶往养殖场的路上，曹兵海教授对路边河床上吃草的土黄牛产生了浓厚兴趣，当即便叫停车辆进行现场调研。

教授慧眼识“牛”，认为枝江本地黄牛力气大、牛腿细，经过科学养殖，可以培育出“雪花牛肉”。“雪花牛肉”红白相间，脂肪均匀沉积在红肉之间，状如雪花，口感细嫩，香味十足，消费市场广阔。

因牛结缘、牛气冲天。国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家工作站终于落户枝江。湖北宜昌组织普查近1.5万头本地黄牛，反复比较归纳，应用基因测序与DNA点位对比技术验证，用16个月时间完成了“夷陵牛”种质资源普查和鉴定工作。2018年，夷陵牛正式成为国家地方畜禽遗传资源新品种，成为第55种中国黄牛。夷陵牛为发展民族种业、实现种源自主可控，立下了汗马功劳。

七分血统、三分饲养。生产一块雪花牛肉，仅靠基因远远不够，要想使脂肪均匀囤积到想要的部位，更多的还在于在牛的不同生长周期进行精准管理和投喂。在产业技术体系专家指导下，通过科学调配日粮配方，配合饲养精细管理，利用夷陵牛成功培育出A3级以上雪花牛肉，牛肉价格从80元/公斤提高到800元/公斤，每头牛价值从1.5万元提高到4万元。资源优势转化为产业优势，实现了“以用促保”的效果。不仅让中国黄牛扬眉吐气，也让荆楚味道香飘万里。

从保护夷陵牛种质资源，到推进雪花牛肉开发利用，千百年来，牧山间、食百草、饮山泉的夷陵牛，在新时代重焕迷人的生机。

肉牛产业 探索枝江模式

“土”有根，“特”有味，“产”有链。枝江夷陵牛产业发展，是落实中央一号文件提出“土特产”要求的生动实践。

为了推动当地农户和现代农业发展有效衔接，改变小农户单打独斗生产现状，激发千家万户养牛、市场主体的兴业积极性。枝江市引导示范户，推行社会服务，帮扶脱贫户，打造扶贫车间。通过联农带农助力乡村振兴，推进农户增收致富。

枝江创新推广适合我国南方推广的肉牛“3321”养殖模式，一个养殖户新建标准化牛舍300平方米、每年饲养牛30头、利用秸秆200吨、年收入10万元。这种模式生产水平高、粪污零排放、农户收益高，深受农户欢迎。肉牛存栏、出栏数每年增速20%以上，肉牛产业已成为枝江市乡村振兴、农民增收的重要产业。

人勤一世千川绿，牛奋四蹄万顷黄。在中国肉牛产业发展大会召开之际，我们欣喜地看到——枝江市正以政策的指引、科技的支撑、市场的办法集聚配置各类要素，聚四海之气、借八方之力，枝江肉牛产业发展的动能充沛澎湃、前景光明。

从政策护航担当“为民服务孺子牛”，到科技支撑成为“创新发展拓荒牛”，再到农业企业甘当“艰苦奋斗老黄牛”。如今，峡江儿女正扛起“三牛精神”的红旗，肩负“为国破题”的时代责任，凝聚“九牛爬坡、个个出力”的奋斗合力，带着荡气回肠的热血与豪情、坚韧与顽强，汇成无与伦比的力量源泉，推动夷陵牛产业高质量发展。

“犇”腾吧，夷陵牛！

（评论员 洪飞 戴德强 梅啦 王嘉钰 责任编辑 谢雅静）