消费提示：教你识别“染色”果蔬

最近许多网友报料，购买的小葱清洗时都掉“绿汤”了，见过“打蜡苹果”，听过“增甜西瓜”，还是头一次听说“染发小葱” ，难道连烹饪食物中的配角“葱”，也需要变成“好卖”的模样吗？

到底怎一回事？在某社交平台上搜索“掉色葱”，在跳转出的上万条结果中，发现此现象不断出现在我们的生活中，并且转发量已经破万。

经了解，这些视频中各种说法都有，有说是防腐保鲜剂、杀虫剂，也有说是为了食材颜色看起来美观的。

那么到底是什么原因让“小葱”掉色呢？真的像他们所说那样吗？

小葱上掉的蓝色物质是什么？

波尔多液，也就是“蓝矾”。其化学名称为“五水合硫酸铜”，一个分子的“无水硫酸铜（白色）”与五个“水分子”结合后就会形成“蓝色物质”。当“硫酸铜+生石灰+水”后，就会形成一种“天蓝色的胶状悬浮液”，即为“波尔多液”。

对于香葱而言，波尔多液其实是一种“合规且优秀的杀菌剂”，它的杀菌作用主要通过铜离子来实现，对多种病菌都可以起到“杀灭作用”。

染色葱对人体有危害吗？

蓝矾和波尔多液主要成分是硫酸铜，主要含铜，食用铜过量确实（一天超过64毫克）会中毒，引起反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。

食用掉色香葱可能会有一定的“残留”，但不足以伤害身体。硫酸铜是易溶于水的，如果大家买到“染色葱”只要在食用之前多清洗几遍，就可以去掉大部分残留物。

三招，教你识别染色果蔬

正规渠道购买

建议消费者到大超市和商场购买，保险系数比较大；向商家索证索票，保留好票据，通过正规渠道进货，一旦出现问题，可以通过票据找出供货商。

一擦二刮三削皮

颜色过于鲜亮的果品和蔬菜要引起注意，可采用一擦二刮然后削皮吃的办法来预防。譬如，买橙子时若发觉红色不太明显，可用指尖轻刮下橙子皮，一般蜡质会被刮下一些，若有色，建议谨慎购买。

摸表面

染过色的果蔬，表面摸起来偏黏的；没染色的摸起来比较自然。

民以食为天，商家应提高食品安全意识，从根源杜绝“染色葱”，切实维护好人民群众“舌尖上的安全”。

来源：湖北省市场监管局、湖北省市场监管培训中心

（责任编辑 龚晓艺）