茶文化专家：《茶经》推动了大唐茶文化生活

“陆羽所著《茶经》带来茶文化三重‘革命’，从经验上升到系统知识与理论的学理革命，采摘、制作、品饮都有规可循的程式革命，茶叶与人的品性和道德气脉相通的茶人革命。”武汉大学茶文化研究中心副主任宋时磊，日前做客湖北省图书馆长江讲坛，为省图读者和线上网友主讲“陆羽、茶经与大唐茶文化生活”，指出陆羽《茶经》不仅让茶融入唐人的日常生活之中，还激发了士子文人的情思和审美，中唐以后越来越多的诗歌、小说等以茶作为主角来抒写。

宋时磊做客长江讲坛。

脱俗、真性情等独特人格，成为写作《茶经》的基础

宋石磊在武大茶文化研究中心主要研究方向为茶史、茶文化，出版《唐代茶史研究》等专著两部，是“近代中日应对西方茶叶贸易质量规制的路径比较”“‘一带一路’视野下西南茶马古道文献资料整理与遗产保护研究”两个国家课题的主持人和负责人。读博期间，受导师刘礼堂教授论文启发，将茶叶的历史和文献作为研究对象，与导师在武大开设的“中华茶文化概论”通识课，课上有古琴、茶道、插花等表演，深受学生欢迎。

宋时磊在长江讲坛发言。

宋石磊介绍，从陆羽（733-803年）生活的地域空间范围看，陆羽人生轨迹主要有湖北竟陵、浙江湖州和隐居周游三个阶段，分别对应成长期、旺盛期和晚年期。

陆羽10岁离开寺庙，“以身为伶正”，曾演出市井社会喜闻乐见的木偶、参军、藏珠等戏。14岁时，原在河南担任太守的李齐物被贬谪到竟陵，参加了郢人在沧浪的酺会。在聚会上，李齐物见到“伶正之师”陆羽后，对其极为赏识，捉手拊背，亲授诗集，从此陆羽结束了流浪生活。

陆羽简介。

李齐物介绍陆羽到竟陵之北的火门山邹夫子处读书，集中学习诸子百家的思想，研讨和切磋学问，这使其学问大有精进。陆羽此间走访附近的茶区和遗迹，了解茶的生产、饮用等方面的信息和资料，研究品评水质，对之详加记录。据传，陆羽还为邹夫子采茶、煮茶，并在火门山南坡凿泉引水，此泉遗址现在被称为“陆羽泉”。

陆羽20岁，离开邹夫子。礼部郎中崔公国辅出守竟陵，因与之游处，凡三年。两人同到竟陵周边的义阳(今河南信阳一带)，西至巴山、峡川（今湖北宜昌）等地周游，对中部产茶区的情况有了深入了解。

之后，陆羽沿长江而下，经过鄂州、黄州等地，流落到吴兴（今浙江杭州），其间陆羽作《四悲诗》。众多士子文人江南避难，在江浙一带汇集，形成新的文化中心，身处其中的陆羽交游空间得到大大拓展。

陆羽在湖州交往人士典籍可查的有60人之多，间接交往的人数达上百人。陆羽的交往圈可以分为三类：以皎然、张志和、李治为代表的宗教人士；顾况、孟郊、怀素等隐居高洁之士；颜真卿、皇甫氏兄弟、袁高、刘长卿等士大夫文人群体。

具备了脱俗、真性情等独特人格，成为陆羽写作《茶经》的基础。

陆羽让茶艺定型，摆脱之前粗糙、原始的状态

《茶经》相关书籍封面。

陆羽所著《茶经》全书7000余字，分为上中下3卷，系统总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等方面的情形，并深入发掘饮茶的文化内涵，将饮茶从日常生活习惯提升为艺术和审美的层次，是我国第一部系统总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶学著作，也是世界上第一部茶书。

书中论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系，指出茶叶的栽培方法、品质鉴别、颜色与形状、生态环境以及饮茶的生理保健功能等。该书介绍采茶的19种用具，说明制作饼茶所需各种工具的名称、材质、规格和使用方法等。在讲茶叶的种类和采制方法时，说明了采茶的具体要求，逐一分析了茶叶制作蒸、捣、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出饼茶按外形和色泽等做出不同等级分类的依据。

另外，该书还论述了风炉（灰承）、筥、炭挝、火筴、鍑、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮等煮茶和饮茶器皿的材质、尺寸、功能和使用方法等。

在茶艺的定型化方面，陆羽做出了突出贡献，摆脱了之前较为粗糙、原始的状态。通过采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏等七个工序制作团饼茶，讲究“采时精，造时洁”；烹茶有取水、炙茶、碾茶、罗茶、取火、烹煮等环节，各环节皆有法度和规矩；品茗则赏汤形、观茶色、识茶香、品茶味、赏茶具、悟意境，处处充满无限的美感。

《茶经》旧版。

茶道思想形成，将茶文化推向新的高度

陆羽通过交游和走访，与友人频繁举办茶事活动，进一步扩大了茶文化圈的影响力。在茶艺活动中，唐人摆脱了前朝茗饮原始粗糙的习气，用艺术气息点缀于日常生活，达到物我交融、天与人的合一。

茶艺由此定型化并孕育茶道思想。茶道思想初步形成，这为茶文化发展提供强有力的精神支撑。唐代儒、释、道各家繁荣鼎盛，茶文化浸淫于诸家思想并充分汲取滋养。

唐代诗僧皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此。”之后，裴汶《茶述》、元稹《茶》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘贞亮《茶十德》等诗文中又进一步阐发了茶道。

“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。”

最终，唐代形成了以“精”“清”“俭”“洁”等为内涵和特征的茶道思想。唐代茶道思想是唐代茶文化发展结出的硕果，同时又将唐代茶文化推到一个新的高度。

饮茶风气遍及南北，流于边疆塞外

茶文化成为唐代新兴的文化生活方式。唐代饮茶风气遍及南北，流于边疆塞外，并向域外传播。随着佛教的传播，到开元年间，南方的饮茶风俗在北方已经得到广泛传播，唐代有文人写下“人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”

当时社会各个阶层饮茶的风气都很兴盛，上至宫廷、官员、文人，下至城乡百姓，无不热衷于饮茶。《膳夫经手录》载，在黄河流域一带关西、山东等地，闾阎村落之百姓皆吃茶，甚至超过了对食物的欲望：“累日不食犹得，不得一日无茶。”

陆羽煮茶图。

文人茶诗不仅数量上实现了突破，创作质量也颇为上乘，种类齐全，在不同时期风格多有变化。从诗歌旨趣方面看，唐代茶诗呈现的是一种攒天地于尺牍、容时光于瞬间，一种轻松、细腻、活泼、自由且易于亲近的气氛。

从宫廷饮茶，到文人的茶文化消费渐成气候，文人们盛行互寄新茶、举办茶会、品茗与其他艺术活动，包括调琴、绘画、歌舞、对弈等。茶还同绘画、书法、碑文、雕绘等艺术门类深度融合。服务市井的茶馆也开始兴起。

饮茶风俗还迅速向边疆塞外传播，在回鹘、吐蕃、南诏等地广受欢迎，甚至到了“一日无茶则滞，三日无茶则病”的程度。唐代茶文化开启向域外传播的历程，韩国、日本、越南以及西亚等国家和地区开始接受饮茶风俗。饮茶风尚的传播为茶叶的生产和贸易提供了发展动力。

陆羽饮茶图。

宋石磊说，唐代茶叶生产和商品贸易快速发展，又提供了必要的消费基础。《茶经·八之出》所记载的茶叶产有8道43州44县，这反映了唐代中期茶叶生产情况。而实际上，后世学者考证唐代产茶州有69个，甚至达98州，占全国州郡总数的29%。

唐代茶叶生产地和消费地并不一致，促使由南而北的茶叶贸易的兴起，形成行商和坐商、官商和私商等群体。茶叶贸易可以获得巨额利润，有部分茶商借此成为富商大贾。唐代形成了茶区贸易市场、草市贸易市场、城市贸易市场、边疆贸易市场等不同层级市场，并各自承担相应功能，这共同构成了唐代茶叶贸易流通网络体系。浮梁、歙州等地成了国际性的茶叶交易中心。

来源：长江日报

责任编辑 黄斌