提倡打包推广小份菜 武汉向餐饮浪费说“不”

"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"，这是幼儿园小朋友都会背的诗，但现实生活中您会带着孩子一起践行“光盘行动”吗？近日，武汉餐饮协会向全市餐饮服务单位发出倡议，杜绝“舌尖上的浪费”。其实，“光盘行动”不仅是节约粮食，也跟保护环境、做好垃圾分类息息相关。

3月23日，武汉市召开新闻发布会，明确了生活垃圾分类三年实施方案，《方案》中提出， “强化餐厨垃圾管理、落实源头减量”，倡导居民“光盘行动”。武汉餐饮协会相关负责人透露，在2013年以前，武汉餐饮浪费率约为30%，最高达50%，近些年在“光盘行动”倡导下，武汉餐饮浪费率明显下降，接近15%，这就从源头上控制了厨余垃圾产量。

武汉餐饮协会会员单位 湖锦酒楼副总经理 李谦：武汉人消费有个习惯，朋友来了一定要把菜点得多多的足足的，否则就没有面子，这个是造成浪费的一个最主要原因；第二个，还有一些餐饮企业为了增加营业额，也会盲目的让服务人员去促销。

李谦表示，从日常消费来看，浪费现象大多存在于大型宴会上，比如婚宴、升学宴、企业年会。26日中午，在一家知名酒店记者看到，几场婚宴宴席菜肴丰盛，10人桌热菜、凉菜、果盘加起来有20道，一场婚宴下来，每桌宴席上多多少少都有剩余，而酒店里的散台，大多都实现了“光盘”。不过虽然有剩余，大多数市民都支持打包。

武汉市民 胡女士：我是很赞成打包的，我们都很实际的，而且都是从以前过过来的，都是能接受的，我会打包，不会浪费的。

武汉市民 顾女士：那肯定打包，或者点菜的时候少点一点。

武汉市民 易女士：我觉得都是一家人都无所谓，如果都是同事之间可能会觉得不太好意思，自己每次没吃完的干净的菜都会打包。

为了更好地制止线上线下餐饮浪费，近日，武汉餐饮协会向全市餐饮服务业发出倡议，推行“N-1”点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，并提醒客人打包。记者走访发现，武汉多家餐饮企业都在显著位置贴出“节俭用餐、不剩菜、不剩饭”宣传标语，并且为客人提供免费打包盒，以此来推动“光盘行动”。

武汉餐饮协会会员单位 湖锦酒楼副总经理 李谦：我们对员工会有培训，从点菜上提醒客人，适度消费，不要点多。其实从长远角度来讲，顾客来你店里消费看重的是性价比，我们更愿意看到客人多频次来酒楼，而不是你来一次不来了，所以从长远角度来讲，我们仍然鼓励顾客适度消费，也鼓励餐饮企业适度引导客人消费。

此外，多家餐饮企业还探索出小份菜、半份菜、位份菜等创新形式，不浪费的同时也能让消费者品尝到更多品种的菜肴。

小蓝鲸杂技厅店经理 王明凡：您看我们整张菜单，有例份、位份，这个例份就是一份菜量的70%左右，位份就是一个人一个人的量，比如这一桌三口之家，这个汤就是例份，原本一份是很大的。

记者从武汉市市场监管局了解到，从即日起到5月，武汉将在全市范围内开展制止餐饮浪费专项行动，督促落实反餐饮浪费措施，治理诱导过度消费。

（ 来源：经视直播 记者：冯莹莹 张文君 责任编辑：王千 ）