长江云

佳肴满桌“赶”新年 恩施“糖馓”迎客来

2023-01-15 20:18:57 
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在恩施州来凤县舍米湖村吊脚楼群的院坝里,土家姑娘们用糯米制作一道叫糖馓的特色土家美食。

恩施州来凤县百福司镇合光村组村三组村民向冬梅:“我们是一般来贵宾了做这个糖馓迎接,逢年过节做这个,爸爸妈妈会送我们这个,意思是吉祥如意、团团圆圆。”

除了土家特色美食外,村民还会宰杀年猪,制作干菜扣肉、粉蒸肉和刨汤火锅,各家各户再拿出自制的酿豆腐、米豆腐、糍粑、米酒、腊肉、腊鱼等食材,精心制成几十道美食摆上长桌,不过在村里长桌宴上最重要的一道菜肴当属“合菜”,为土家族过年家家必制的民族菜,虽然只是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等当季的食材合成一锅熬煮,但这道菜象征了五谷丰登,合家团聚。

在长桌宴上,乡邻们和外来的宾客们相互敬杯酒,互说吉祥话,谈一谈一年来的成长,道一道来年的希望,共享土家人年前最盛大的欢聚时光。

恩施州来凤县百福司镇舍米湖村五组组长彭大丙:“我们土家族过春节要杀猪、要宰羊、要杀鸡,要打粑粑,要摆长桌宴,要跳我们原生态摆手舞,要在祭祖的地方祭祀,我们大家一起饮酒,大吃大喝,大干一方。”

(湖北广电恩施融媒体记者站 恩施台 张煌 来凤台 邓浩 田寻宇 责任编辑 王佳薇)

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