杀年猪吃刨汤 大山的年味开始啦

杀年猪、吃刨汤、熏腊肉，是湖北恩施州咸丰县的村民在每年腊八节前后的传统习俗，大山里的年味也从这天开始渐渐浓了起来，今天，我们跟着记者一起到大山里，去感受一把土家族的年味吧。

进入腊月后，温度开始下降，经过了一晚的大雪积淀，恩施州咸丰县曲江镇湾田村被大雪覆盖，漫山遍野白雪皑皑。在咸丰，杀年猪是一年当中大人小孩儿都最期盼的事儿，在农村，杀年猪不仅意味着收获，也是为来年祈福，这样的习俗在这里传承了数百年。

据藤师傅介绍，杀一头年猪一般需要40分钟左右，十分考验手上技术，其中最难的就是给猪祛毛，水温的把控尤为重要。不仅要把控温度，手上的力度也格外讲究，光是工具，就有两把，藤师傅先用刨子用力刮掉粗毛，再用刀轻轻祛掉细根，然后熟练地切割年猪，最后进行称重，

在农村，年猪的价值和意义对于村民来说特别大，如果你收到村民家送来的火腿，那一定是来自他家的最高礼遇。

杀完年猪后，主人家通常都会精心挑选出各个部位最好的肉煮在同一个锅里，犒劳大家，这就是土家族的传统习俗，“吃刨汤”。

（来源：经视直播 编辑；徐睿 责任编辑：王千）