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13所高校“同台竞技” 多品类新式酸奶引领健康新风尚

湖北垄上频道 2022-12-12 16:03:23

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时尚与营养交融，健康与美味碰撞。12月11日，第五届湖北省“微康益生菌杯”酸奶DIY大学生创新竞赛决赛以线上线下结合的方式圆满举办。大赛立足大众对美味、营养、健康食品的追求以及对益生菌产品功效和应用的关注，结合多学科知识与专业制作技术，激发青年学子开发出具有创新价值的各类创新食品，提升公众健康意识。

本届大赛由湖北省食品科学技术学会、湖北省食品工业协会主办，湖北大学生命科学学院、微康益生菌（苏州）股份有限公司、环境食品教育部重点实验室承办，华中农业大学食品科学技术学院、长江大学生命科学学院、安琪酵母股份有限公司、武汉盛泽食品配料有限公司协办，并且得到了湖北省市场监管局、湖北电视教育频道的大力支持。

与往届相比，借助本届酸奶DIY大赛的契机，华中农业大学特搭建了食品类毕业生与用人单位之间安全、便捷、高效的线上精准对接平台，举办“2022年秋季学期食品类人才空中双选会”，此平台受到了湖北省就业指导中心大力支持，目前空中双选会入驻企业超过100家，启动当天入场大学生达到500余人。

华中农业大学党委副书记向异之进行空中双选会宣讲

大赛伊始，湖北省食品科学技术学会理事长、环境食品学教育部重点实验室主任潘思轶教授首先对各单位、各院校的支持致以衷心感谢。“高校作为国家创新体系的重要组成部分，是创新创业教育开展的前沿阵地和创新创业人才培养的战略高地。”潘思轶教授表示，本次大赛不仅仅是一个学生的竞赛，更是深化校际、校地、校企合作形式的一次创新。湖北大学生命科学学院张冬卉教授则指出，第五届酸奶DIY大赛在继承历年赛事的基础上，本着“创新是引领”的原则，坚持育人导向、强化校企联合、注重成果转化，希望同学们以国家战略需求为导向，为国家的益生菌产业创新发展提供自己的一份力量。

潘思轶教授讲话

湖北大学生命科学学院张冬卉教授讲话

“通过这次比赛，不仅激发我们对自身专业领域的学习兴趣和创业热情，更培养了我们的创新思维与创新能力，真正将知识与实践相结合，转化为巨大的前进动力。”湖北民族大赛参赛代表刘博文同学如是说。微康益生菌（苏州）股份有限公司总经理魏东对本次比赛的开展初衷进行了介绍，他谈道，微康企业致力于让更多创意想法能落地生芽，未来微康也将坚持创新科技引领发展，为健康中国贡献力量。

微康益生菌（苏州）股份有限公司总经理魏东讲话

随后16支决赛队伍依次在线展示，各参赛团队通过精巧构思，将原料创造出形态不同、口感丰富、健康美味的创意酸奶与跨界休闲食品。湖北大学作品团队打造“赐茶玉酪”养生茶系列，将茶叶萃取与“分子料理”相结合，将酸奶包装融入新潮国风，形成健康、美味、年轻化、营养相结合的新型创新产品。武汉设计工程学院作品团队采用反向球化技术创造性地开发出晶莹乌龙茶冻包裹酸奶球，产品外观晶莹剔透，流光溢彩，内芯产品加入凝结芽孢杆菌和异麦芽酮糖，不仅可以提高免疫力、促进肠胃消化，还可以抑制龋齿产生和脂肪堆积。华中农业大学“皮橘子”一牙橘酪作品团队结合现今柑橘皮利用率低的现状，运用富含益生元的柑橘皮粉，联合微康老酸奶发酵剂共发酵制成橘香酸奶流心，注入奶酪外壳，制成橘酪，进行橘皮的高质化利用，引导大家关注绿色食品可持续发展，同时“怦然芯冻”作品团队也打造出了一款零蔗糖，含有益生菌、天然鲜果的流心奶冻产品。评委们对各团队的作品进行逐一评价，并提出改进建议。

武汉设计工程学院“琉璃眼”酸奶晶球作品

华中农业大学“皮橘子”一牙橘酪作品

湖北大学“赐茶玉酪”养生茶味系列DIY果酱酸奶作品

最终，华中农业大学“皮橘子”一牙橘酪作品团队和怦然芯冻作品团队、湖北大学知行学院万里“蓬”程作品团队、武汉设计工程学院“琉璃眼”酸奶晶球作品团队进入四强，湖北大学“赐茶玉酪”养生茶味系列DIY果酱酸奶等5支作品团队获得二等奖，湖北民族大学“来益嚼”活性益生菌酸奶口香糖等7支作品团队获得三等奖，湖北工业大学以茶会奶等14支作品团队获得优秀奖。