团膳外卖走量 武汉餐饮企业扩宽渠道自救

近段时间的疫情，影响了不少企业的经营，武汉市的餐饮企业就在积极扩宽销售渠道进行自救，来看看。

早上十点，记者在武汉市百步亭一家大型餐饮店看到，工作人员正在将炸好的圆子对外销售。

老村长百步亭店厨务总监 岳正峰：这是我们自己做的圆子，很好吃，每天可以做200斤，每天都卖完了。

老村长百步亭店 工作人员：饿了么4号，你配菜完成了，美团的你稍微等一下，珍珠圆子还要蒸。我现在正在打包社区团购的，早上已经卖了十几份。

据工作人员介绍，他们企业在武汉有32家店，因疫情餐厅不能堂食，对经营造成很大影响。

湖北老村长餐饮管理有限公司运营总监 韩亮：过去我们每家店差不多每天是两万的营业额，近段时间对我们冲击很大，我们企业自己开展自救，一个方面我们给企业送餐，第二个，我们参加社区的团购，第三个方面采用外卖。通过这些措施的话，每天一家店可能销售7000元钱，是平时三分之一。初步保障员工有工资能发。

在汉口一家连锁餐饮店,工作人员也在忙着做团膳。

武汉大米先生新华家园店店长 巩文清： 我们早上七点多钟就过来，在忙，今天我们店有600份团膳。主要是满足一些保供单位。我们白菜是20人一锅，光炒白菜就炒30锅，打饭我们是每个盒子两勺，这就打了1200勺，大家还是挺忙的。

武汉大米先生新华家园店店长 巩文清： 你看这就是给东西湖一家蔬菜供应的，差不多有200多份盒饭。

工作人员表示，他们在武汉有200多家门店，平时日销售盒饭20万份。现在通过扩宽渠道自救 ，已经恢复平时的一半营业额。

武汉大米先生大区经理 石在余：现在我们也是通过跟企业积极联系，帮他们提供团膳。基本可以达到六万份，另外我们通过线上点餐，还有为医护人员提供盒饭等措施，现在每天总共销售在十万份左右，基本上恢复到企业的一半能力。

记者从武汉市餐饮协会了解到，目前，武汉有200多家大中型餐饮店在积极扩宽销售渠道进行自救。

武汉市餐饮协会会长 刘国梁:像艳阳天，小蓝鲸等餐厅都在利用自己企业的小程序或者协会的一些程序开展社区团购。另外，给企业保供也是很多餐厅现在采取的措施。

刘会长表示，通过这些措施，大中型餐饮企业达到平时销售量的百分之30到50%。

武汉市餐饮协会会长 刘国梁:之前我们外卖主要是面对着各个写字楼的客户，现在主要是居民区的居民，像一些火锅等之类的就点得非常的火爆，在这里，我们也呼吁企业能够积极拓展思路，通过团膳，外卖，或者找街道社区帮助，采取自救措施，共渡难关。

（来源：经视直播 记者：盛明 涂化 责任编辑：王千）