食品添加剂真的是“科技与狠活”吗？

“科技与狠活”“海克斯科技”，近期，网络上的这些新词汇似乎正成为“人造”“勾兑”的代名词，仿佛在一夜之间，嘴边的麻辣烫突然不香了，碗里的牛肉丸突然不弹了，连酱油好像也黑得不再那么纯粹了，一听到“食品添加剂”就摇头，背后的真相是什么呢。来看看。

用三花淡奶调出的白色羊汤、用奶精粉和植脂末调配而成的奶茶、用碎肉和边角料压制而成的牛排，这些看似很简单的食品却由十几种“黑科技”制作而成，这种简单粗暴的制作过程被一些网友称为“科技与狠活”，这些加工食品，也被称为“海克斯科技”的产物。海克斯科技原本也是个游戏用语，现在代指品添加剂能将食材“化腐朽为神奇”。受网上一系列视频的影响，也引起了一些市民的担忧。

在超市里逛一圈，脑海里浮现“海克斯科技、科技与狠活”的“叮嘱”时，你会发现能选择的食品几乎寥寥无几。一提起食品添加剂，有些人会把它视为“洪水猛兽”，大家最初对于食品添加剂的恐惧，可能都来自于苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉，瘦肉精，实际上，这些都不是食品添加剂，而是非法添加物，那么“背锅侠”食品添加剂的真实身份是什么呢？

华中农业大学食品科学技术学院讲师 吴婷：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

在专家看来，造成部分人“谈添加剂色变”，就是因为混淆了“正常使用食品添加剂”与“滥用添加”和“非法添加”。 其实，只要符合国家食品安全标准的食品，都是可以放心选购的。

华中农业大学食品科学技术学院讲师 吴婷：我们国家的使用非常严格，全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种。而且全性评估也包括评估不同食品添加剂累计使用的情况，例如，不同食物中含有同一种添加剂，单人同时食用这些食物，会不会威胁健康？这些问题在评估中也已考虑。撇开量来谈是不理性的，只要是符合国标的，公众只要正常食用，不会对身体造成影响。

其实，“科技与狠活”不是贬义词。食品工业需要“科技与狠活”，因为真正的“科技与狠活”可以更好地满足市场需求。

华中农业大学食品科学技术学院讲师 吴婷：比如，有乳企很早就推出了“除了牛奶和发酵菌种，什么都不添加”的酸奶；生产的巴氏鲜奶的奶香也不是添加剂的结果，而是现代化乳业生产技术的成果，这些对食品工业技术的精益求精，都可以提升大家的生活品质。

在生活中，要吃得健康，除了食材还有很多需要注意的地方。

华中农业大学食品科学技术学院讲师 吴婷：除了添加剂，更应该关注膳食的搭配，烹饪的方式，推荐大家看一下居民膳食指南，学习一下营养学，

其实，在娜姐看来，“海克斯科技”的走红是一次科普契机，不少人开始关注食品配料表，认识添加剂的种类和使用，这些都有利于大家提高食品安全素养，但是企业违规不能让食品添加剂“背锅”，也不能让那些合法合规使用食品添加剂的企业“背锅”。在生活中，食品安全问题还是要从源头抓起，对生产过程要全程监管、市场准入要更加严格，加大对违规的惩处力度，这样大家才能吃得安心放心。娜姐办事记者报道。

（来源：经视直播 记者：朱迪蓓 郑旸 责任编辑：王千）