为隔离人员配餐 安全健康种类多

从2020年疫情以来，武汉对防疫一直不松懈，而隔离人员的配餐，也是一项非常重要的工作。近日，记者就探访了几家为隔离人员配餐的酒店，来看看配餐都有哪些讲究。

记者 涂化：八点验收之后，九点钟就开始进行粗加工处理，我们问一下厨师长今天的荤素搭配是怎么样？

武汉市小蓝鲸酒店 厨师：今天我们准备的是四莱一汤，一大荤二小荤一素，外加一个配汤，一份水果。

记者 涂化：现在是上午十点，菜肴己经炒好了，工作人员开始将菜肴打包到盒内。据了解今天一共有800多份盒饭要打包。

武汉市小蓝鲸酒店 厨师：距离送餐时间还有40分钟，每个人把手上的活抓紧一下。

武汉市小蓝鲸酒店 厨师：今天有回锅牛肉，宫保鸡丁，榨菜干子炒肉丝，黑木耳炒白菜，希望今天做的饭菜对他们后勤能够进行有力的保障。

武汉市小蓝鲸酒店 服务员：每天打包还是蛮累的，有800多份，特别是穿着这个防护服打包很闷热，但是想着防疫人员更辛苦，还是值得。

记者 涂化：现在盒饭已经打包好了，看我身后这一排车子就是开往隔离点的，车上已经装满了保温箱，里面放着盒饭。

同样在武汉光谷一家酒店内，洒店工作人员也在忙碌中。

武汉市光谷某酒店 厨师：我们今天要送100份盒饭，给隔离人员配餐。我们早上四点多钟就开始准备早餐，现在中餐十点钟就做好了。

据了解，从2020年开始，武汉市不少酒店就开始为防疫人员以及酒店隔离人员进行配餐，为了保障配餐安全健康，武汉餐饮协会还开展一系列活动。

武汉餐饮协会 会长 刘国梁：我们要求他们配餐做到放心，必须保障食品的安全。此外，要求菜肴不断的创新和变化。同时，我们也进行内部的一个比拼，每天将他们做的菜品发到我们群内进行评比。

不仅各个配餐酒店在群中互相讨论，武汉市相关部门也会定期对盒饭质量进行抽查。

武汉餐饮协会 会长 刘国梁：我们会到一些隔离点以及现场去看一下，听取一下防疫人员意见。确保盒饭质量。

（来源： 经视直播 记者：盛明 涂化 责任编辑：王千）