一味知秋 | 霜降时节 好“柿”到来

今日（10月23日）霜降，是一年中昼夜温差最大的时节，也是秋天的最后一个节气。在许多地方，霜降时节有吃红柿子的习俗。系列报道《一味知秋》，今天就带您去品尝两种特别的秋柿。

“霜降到，柿子俏，吃了柿，不感冒。”霜降时节的柿子，让人吃一口便停不下来。

武汉市欧咕咕碳炉牛杂煲创始人骆鑫成：“所有的炭都是烧透了的炭，只放薄薄一层，大概是两个到三个，柿子的话大概是烤七到八分钟，所以一定要多翻面，建议烤温就吃。”

圆润饱满的柿子与切片凤梨完美结合，在炭火的炙烤下，最大程度释放出了甜蜜。花样吃法，让秋天变得暖暖的。

记者索一方：“我第一次觉得柿子皮这么好剥，好甜呐，又甜又暖的那种感觉，温温的、润润的，一口下去，在冷冷的秋天真的非常温暖。”

武汉市欧咕咕碳炉牛杂煲创始人骆鑫成：“现在也是到霜降的季节了，白天晚上昼夜的温差特别大，吃一点热柿子的话，它会带一点的温补性，加热不会说让它的维生素减去或流失，它反而会让你的肠胃会更好吸收。”

顾客安雅：“柿子的话我们很常见，但是烤柿子真的是非常新颖的一种吃法。”

顾客方媛：“确实焦糖味蛮重的，还蛮特别的，跟一般的柿子在家吃的确实不一样，就有那种回到小时候的感觉。”

舌尖上的甜味，是大自然的馈赠，而为了让这份甜味更加饱满，在武汉，一群科技工作者正默默守护。

华中农业大学果树学教授、中国园艺学会柿分会理事长罗正荣：“我们可以尝一下，看有没有冬枣的口感，哈密瓜的香味，还有梨子的水分。”

记者索一方：“真的像在吃枣子一样，不是我们传统柿子那种软软糯糯的那种感觉，我一口咬下去，能听到那种沙沙的声响，像在咬枣子一样。”

都说柿子要挑软的吃，但华中农业大学的甜柿园里，脆柿子也一样甜而不涩，这是罗正荣教授团队精心培育的成果。

华中农业大学果树学教授、中国园艺学会柿分会理事长罗正荣：“根据我们国家的一些自然条件，筛选出了适合我们国家不同产区的优良品种，现在已经逐步地推开了，品种所配套的栽培模式把它找到了，建立了我们国家自己的甜柿的遗传改良体系，2019年已经获得了湖北省科技进步的一等奖。”

从育种到栽培，罗正荣团队用了15年时间。如今，柿子可以在树上就完成脱涩工序，摘下来就能吃，果农们争着要把这样的品种和技术引到自家果园。

华中大学果树学教授、中国园艺学会柿分会理事长罗正荣：“我们是控产的，单位面积的话，不要低于4000斤，不要高于6000斤，在这个范围内是最佳的产量，恩施的建始和宜昌的秭归，还有襄阳的宜城，都是按照我们的模式。”

武汉的秋天，平均时长在58天左右。霜降即到，更需珍惜，用心生活，就一定会有好“柿”发生。

（湖北广电融媒体记者 索一方 王磊 实习生 李慕文 段睿涵 责任编辑 吴晓文）