中国最好吃的“肥”鱼被我在宜昌找到啦！

长江肥鱼，

听这名字似乎不太讨喜，

肥鱼，让人脑海中一下子，

就浮现出了一幅“油腻”的画面。

但此肥鱼非彼肥鱼，

称其为肥鱼的原因，

并非由于其肥腻，

而是说其肉质细嫩，

无肌间刺，肉滑如玉，

口感更是犹如肥肉一般，入口即化。

据文献资料载：以宜昌虎牙滩（荆门山附近）至南津关（三峡起始点）所产的肥鱼为最肥美，为历代文人墨客所赞颂。

1763年，（清）乾隆年间，《东湖县志》记载“鮠，名鮰，本草鮠，无鳞亦鲟属也，惟鼻短，口亦在颌下，每于洄流中取之，故俗称洄沱子。清同治版《宜昌府志》卷十一风土志鳞介羽毛目：鮠：一名鮰，…每于回流中取之，故俗称洄沱子。

宋代文豪苏轼父子三人，在游历三游洞之后，品尝肥鱼，引发苏轼诗兴，即兴写诗一首赞肥鱼：“芽姜紫醋炙银鱼（汤色，编者注），雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。

相传，长江肥鱼早在明朝初期，就作为宜昌的水产贡品，献给明太祖朱元璋，从此，一直被列为皇家美食珍品。有“千里送名鱼，皇家席上珍”之说。

上世纪九十年代，随着百姓生活水平的不断提高，中国旅游的升温，三峡大坝的建设，以及宜昌周边诸多景点的不断开发，宜昌逐渐成为一座新兴的旅游城市，越来越多的人来宜昌旅游，而当有外地客人到宜昌游玩时，热情好客的宜昌人民多会选择以宜昌的特产——肥鱼招待贵客，客人总是对肥鱼的味道啧啧称赞，对宜昌的美景流连忘返。

历史延续到今天，中外游客每至南津关一带，仍然把品尝到宜昌长江肥鱼，当着旅行中的一件美事。