上了年纪吃素控“三高”？医生：小心适得其反！

听说大家各自的相亲相爱群里

养生风越来越盛，

素食也越来越流行。

“我大姨，三餐米面加蔬菜。”

“我二伯几个青菜加盘花生米能吃一天。”

“我婆家冰箱，找不到肉的痕迹。”

……

问原因，答曰“不是提倡清淡饮食嘛！”

“我这都三高了，还吃啥肉啊！”

“减肥！吃素！”

小编见过太多素食养生的中老年人，素着素着身体就出问题了。中南有位胡奶奶，去年体检时查出“三高”，医生建议控制饮食。她听邻居说“吃素可以控制‘三高’，对身体好”，于是开始坚持只吃素。

几个月后复查，她震惊了——不仅“三高”没下降，还增加了营养不良和贫血。最终，还是要吃肉来改善身体机能……胡奶奶悔恨，早知如此何必当初……

为什么长期吃素并不能降低三高，什么才是真正的清淡饮食，上了年纪到底怎么吃才是健康的？武汉大学中南医院老年医学中心营养专家告诉你！

吃素更健康？未见得！

1. 吃素≠清淡饮食

降“三高”并不是靠长期吃素就能实现

不少人觉得，三高都是吃肉过多造成的，于是避免摄入肉类，同时，听说饮食清淡、人更瘦更长寿，因此认定吃素是更好的选择。其实，这是一个误区，因为，一，三高的发生和很多因素有关，二，吃素未必就是清淡饮食。素食也分“高热量”和“低热量”。许多人往往为了让素菜更好吃，在烹饪时加入大量的油、盐、糖，比如油炸藕夹、油淋茄子、地三鲜，烧烤炸串中的香菇、韭菜，以及加了很多糖的拔丝薯类等。这些都是妥妥的热量炸弹，反而不利于控制“三高”。

2. 吃素容易导致营养缺乏

长期吃素，易缺乏蛋白质和B族维生素

吃素，即谷类、豆类、菌菇类、蔬菜瓜果类，乍一看确实很健康，有碳水化合物、多种维生素、脂肪、植物蛋白质等，满足了人的基本营养需求，但问题是什么呢？

——有营养，但不够！不均衡！

●缺蛋白质，会降低免疫力

摄入不等于吸收，人体对植物蛋白质的吸收不及蛋、奶、鱼虾、瘦肉中的优质蛋白，长期吃素者，特别是摄入豆制品不足的人就容易出现优质蛋白缺乏。●缺维生素B12，易疲劳，伤大脑

有小伙伴反映：一段时间不食肉，身体好像是轻了些，但感觉做事儿提不起劲儿，想问题都慢半拍。那我们就要来说说它了——维生素B12。

维生素B12是血液和神经细胞健康至关重要的营养素。素食有丰富的维生素没错，但维生素B12只能靠吃肉来获得！

维生素B12一旦缺乏，人体会出现疲劳、健忘、手脚发麻等症状，甚至会产生呼吸困难，月经不调，消化道炎症等问题。出现B12缺乏都会抵消纯素饮食对心脏病和中风的益处，并可能导致永久性神经和大脑损伤。

3. 吃素减肥？反而可能变胖

主食摄入量偏多，热量超标

肉类不够，米饭来凑。

长期吃素的人，由于动物蛋白和脂肪摄入少，胃的排空增快且饥饿感增加， 不得不多吃主食来饱肚子。实际上，吃一碗饭和一个馒头等“精粮”摄入的热量， 不见得比大口吃肉来的少。不少素食者好静不好动，便更会促使这些精制淀粉在体内转化为脂肪储存下来。

这就是为什么有些中老年人想靠吃素减体重，最后发现反而发胖了。

吃肉，对人很重要

让人有强壮的肌肉，有效防跌倒 

肉类是蛋白质的主要来源，蛋白质能大大增加老年人体内的肌肉储备，有效改善老年人肌少症和肌无力。

提升消化能力，肠胃更健康

肉类中的营养物质更适合消化系统内的肠道菌群，还有助于肠道菌群的繁殖，提升消化能力。

可预防贫血

长期吃素的人身体里血红蛋白会持续减少，很容易发生眩晕、乏力、脸色苍白等贫血的症状，危及健康，而吃肉可预防贫血。

肉要这样吃身体才更棒

首先明确，吃肉不等于高热量饮食。学会科学吃肉，才更健康。

如何科学吃肉？请记住4点：

01、少吃红肉多吃白肉，最好不吃加工肉建议多选择鸡鸭鱼肉等白肉，与牛肉、猪肉等红肉相比，白肉的脂肪含量较少，蛋白质含量较高，更容易消化。加工肉的含盐量较高，尽量不吃。

02、少点肥肉多点菜，营养均衡少吃肥肉，尽量吃瘦肉，吃肉时还要搭配蔬菜，保证营养均衡。

03、少点煎炸烤，炖煮小炒更健康采用炖煮小炒的烹饪方式既可以避免食物营养大量流失，也可以减少杂环胺类、苯并芘等有害物质的产生。

04、同时减少碳水摄入适量增加肉类的同时，一定要减少精制米面、薯类等碳水的摄入。

我们并不评判个人的饮食偏好，

但从医学角度来说，荤素搭配，

营养均衡更重要！

转发到相亲相爱群，

让家人饮食更健康！

来源：武汉大学中南医院、健康湖北

湖北广电大健康发展中心图文编辑：杜若希