非洲猪瘟会传给人吗？我们因此要放弃红烧肉和猪肉饺子吗

近日，被曝检出“非洲猪瘟病毒核酸阳性”的食品，引发了公众的广泛担忧。猪瘟能通过猪肉制品传播吗？

以后猪肉制品还能吃吗？为此，搜狐健康采访了中国注册营养师、中国营养学会吴佳。

对于这个问题，吴佳介绍，农业部已经给过回应，非洲猪瘟不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其他动物不感染该病毒。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。

也就是说非洲猪瘟不感染人，对人体健康和食品安全不产生直接影响。从目前的研究情况看，也不太可能出现变异传染人的情况。

非洲猪瘟能通过猪肉制品传播吗？吴佳表示，要弄清楚这个问题，要从非洲猪瘟病毒的传播特性和相关猪肉制品的加工工艺分析。

非洲猪瘟（African swine fever , ASF）是由非洲猪瘟病毒（ASFV）引起的猪的急性、热性、高度接触性传染病。

非洲猪瘟病毒可以通过直接接触和间接接触传播。直接接触，是指通过接触感染的猪粪便、体液、血液、肉等传播。间接接触传播是指通过蜱虫和其他吸血昆虫（比如蚊子和螫蝇）传播。

吴佳介绍：非洲猪瘟病毒有一个特别重要的特征，就是可以通过高温、高酸或者高碱性来杀灭。在温度上说，70摄氏度30分钟即可灭活。

对于速冻饺子来说，根据GB/T 23786-2009，速冻饺子分为速冻生制品（速冻前未经熟制）和速冻熟制品（速冻前经熟制），极有可能部分产品加工前没有经过熟制，或是熟制时没有达到温度灭活温度。

香肠、火腿、培根、酱卤肉等其他猪肉制品也是类似的道理，如果恰巧原料使用了含ASFV的猪肉，肉制品加工工艺不能完全保证将ASFV灭活。所以猪肉制品确实可能成为非洲猪瘟的传播途径。

历史上，在欧洲的马耳他发生的非洲猪瘟就是外来的肉制品造成的一次（非洲猪瘟）流行。

因而各国在防控非洲猪瘟时，猪肉制品也是重要的检测产品。根据《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》要求，我国严禁携带、邮寄猪肉及其制品入境。一旦发现，海关一律作销毁处理。

来源：狐大医

湖北广电大健康中心图文编辑：袁佳