网红烤薯人气旺 店长20年初心不改驻武汉

在武汉有一家小店，即便是刮风下雨，也会有不少市民驱车前往。因为这家小店，面朝东湖，春暖花开。

正在招待客人的这位帅哥名叫于保罡。20年前，他从山东来到武汉大学求学，就决定扎根武汉。用于老板的话讲，他既是山东人，又是新武汉人。在辞去上一份工作后，他便约上三五好友，在东湖之滨，磨山之脚，开了一家网红冰烤红薯店。

游客：第二次来，他们家的榴莲口味的红薯还蛮好吃的。和传统的烤红薯比起来，还是蛮有特色的。

游客说的冰烤红薯，难道真的是用冰烤制的红薯吗？帮女郎也挺好奇的。

苕了又苕冰烤红薯店老板 于保罡：因为红薯到了夏天的时候是吃不到的，首先我们把它烤熟了之后，然后把它放在超低温-30℃到-50℃速冻锁鲜，当要吃的时候，按照一定的步骤，它的口感是一种完全创新的口感。

于保罡说，人们对烤红薯的味道，还停留在冬季街边炉烤的记忆里。但在这家店里，烤红薯融入了法式甜点和烘焙技艺，既保留了红薯细腻的口感和香气，又增添了法式糕点的格调。为了做好这家小店，他和朋友跑了全国6个城市，试吃了十多种红薯后，找到了最佳口味后，才开门营业。这不，一开业，小店就餐环境、烤红薯的口味，完全颠覆了人们对于这种街头草根小吃的印象。

苕了又苕冰烤红薯店老板 于保罡：从我们整个店的外立面和整个建筑特点，可以看出来它属于一种比较清新的风格。店面的设计也做了创新，比如说一进店你就可以在头顶看到一方鱼池，这个鱼池应该讲是绝大部分用户来了之后，都会拍照和打卡的地方。

面对食客的点赞，于老板说，他想长期发展，还得提升自我。除了在餐厅风格的确立，产品颜值上下工夫外，还要提升运营者的技能。其实，疫情防控常态化形势下，很多类似的小店都在想办法开拓发展。帮女郎了解到，不少小店在原线上外卖订单平台的基础上，通过社交媒体平台进行线上直播交易。于保罡也在尝试通过自媒体营销。

苕了又苕冰烤红薯店老板 于保罡：以前有句话叫酒香不怕巷子深，你的产品很好的时候，会有很多人给你传播，那个是人与人之间的口碑传播。但是自媒体出来后，首先   酒是要够香的。我们是做烤红薯的甜品店，我们的产品是要有足够竞争力的。同时作为小店的从业者来说，要善于运用自媒体资源，善于包装自己的品牌，善于运营自己的粉丝，这样才可能做起来。

（来源：湖北电视综合频道）