京山：坪坝油面成功申请为县级非物质文化遗产

近日，坪坝油面已获京山县人民政府审批为第三批县级非物质文化遗产（京政发﹝2018﹞8号）。

坪坝油面又称坪坝挂面，是坪坝地方特产。油面采用纯净漳河水、清香芝麻油和优质小麦粉纯手工精制而成，具有爽而不腻、滑而不糊、口感不粘、易于消化等特点，开水煮三分钟即可食用。

据了解，坪坝油面制作工艺历史传承悠久，明朝朱元璋时期就已从武汉蔡甸传到了坪坝，目前此油面制作工艺仅坪坝有，故而称之为坪坝油面。

已70余岁的坪坝油面传承人陈巧月夫妇介绍，坪坝油面只能手工制作，不能使用机器，制作流程分为和面、盘条、上条、晾晒等多道工序，和面与盘条都是体力活，每次只能做四五十斤面，盘条需要涂抹食用油，上条就是把盘条拉成挂面，从盘条结束等到上条需要五个小时以上，所以一套流程走下来大概需要一天时间，既耗体力，又费时间，制作工艺不可谓不复杂。

正因为制作工艺复杂，坪坝油面像其他一些传统手工艺一样面临传承难的困境。陈巧月夫妇称，希望通过申请非物质文化遗产来扩大坪坝油面的知名度，推动坪坝油面的传承和保护。（通讯员 胡聪）

来源：坪坝镇

（责任编辑 彭云鹤）