团年饭最早记载于晋朝，特指年尾除夕的阖家聚餐。意在告别旧岁，迎来新年。随着时代的变迁，如今的团年饭，早已不止是小家庭的岁末聚餐，朋友、同事，亲人、师生……做一桌拿手好菜，无限情思，尽在这浓浓的年味里。

 杜林（右）常来起义门市场

临近春节，赶在一年中最忙碌的时候到来之前，杜林一大早就到武昌起义门市场，精心挑选新鲜上好的食材，因为当天她要为店里的员工提前做一桌团年饭。

杜林 ：小时候肯定就父母、爷爷、奶奶，还有叔叔那一大家子很热闹的。因为基本上年前，我们以前武汉就是那种大的一个炉子在外面起炉子，大锅就炸圆子、做鱼丸，都蛮会做菜的。我家里人都会做菜，然后就做一大桌子，因为几家人在一起吃年饭很热闹。

 杜林接受记者采访

80后的杜林，在武昌司门口长江边长大，她热爱美食，自称吃货一枚，看到好的食材，就想给它做成美食。现在，她将自己的热爱变成工作，经营餐饮店。当老板的她，这次要为员工们做一桌年饭，庆祝新年！

杜林：我们跟家人一年365天真正能在一起交流的时间，我觉得1/3都不到，但是其实跟员工相处超过2/3的时间。今天其实我做这个饭就是想表达，第一，我把我记忆中最珍贵的妈妈这种味道，我想呈现出来给大家一起分享，然后也表达我待他们如家人一般。能跟他们在一起，通过我做一点家常菜，然后我们一起吃个年饭，总结一下过往，展望一下未来。

 杜林在烹饪武昌鱼

从小到大，杜林特别爱吃鱼，武昌鱼是她最喜欢的一道菜。而在杜林小时候，这样一道今天武汉餐馆里随处可点的菜品，是只有在春节时的年饭桌上，从年三十盼到正月十五才吃得上的。

杜林：80后物资没有像现在那么好。那时候年饭家里会做一大桌子菜，平日里肯定都吃不到的。就像我今天想做的武昌鱼，年三十的时候它就呈现在桌上，我就很想去吃，但是妈妈不让我吃，她说这个鱼不能吃，这个鱼要放到十五，过了十五才能吃，它寓意年年有余。这就是我对小时候过年的一种记忆。

 杜林烹饪的武昌鱼

杜林的父母都是黄陂人，早年从黄陂来到武汉安家落户。小时候每到春节，杜林就会和家人一起回黄陂过年，回到当时还是土房子的农村老家。年饭桌上，外公外婆会用一大盆一大盆的黄陂肉糕接待他们。黄陂三鲜基本就是杜林对妈妈的记忆。

杜林：因为我妈妈是黄陂人，小时候我过年的时候，她大概初二就回娘家，就带我到黄陂去。因为那时候外公外婆还在，会做好肉糕接待我们，那个时候我就觉得好好吃！这个就是我对自己所谓家乡的记忆吧。

 杜林烹饪的黄陂三鲜

成年之后，杜林有了自己的家庭，老公仙桃人。因为平时都是老公在武汉陪伴自己和父母，所以每到年三十，她都会和老公一起回仙桃过年，看望公婆。每次回去，婆婆都会给她做沔阳三蒸。杜林也正是向婆婆请教，学会了这道菜的。

杜林：所以那时候刚刚跑到仙桃去，我婆婆就给我做了他们比较重要的节日都会做的沔阳三蒸。我就觉得好好吃，特别是粉蒸排骨我最喜欢吃，我就一个人可以干一大盘。后来婆婆晓得我喜欢吃这个东西，就是每次回去都会给我做很多带过来。所以在我的记忆当中，其实沔阳三蒸也是另外一种“妈妈的味道”。

 杜林说，沔阳三蒸要用早稻米研磨的米粉来调制米粉，是这道菜的灵魂。

 杜林烹饪的沔阳三蒸

说到沔阳三蒸，杜林特别提到食材与配料很重要。“没有好的食材，再好的厨师也做不好饭”。为了采购到新鲜的食材，杜林经常亲自跑各大市集采购，除了常去的武昌起义门市场，更远的还会在清晨五六点去位于蔡甸的建新综合市场。

杜林：做餐饮的人基本上会很早去抢好货，我们已经是职业习惯，看到那种货的好，买到好货会很开心，因为它不是每天都有那么好的货给你去挑的 。

 杜林在菜市场挑选食材

杜林2007年酒店管理专业毕业后入职武汉一家大酒店。2018年辞职开始创业，和婆婆、老公一起开了一间家常饭馆。疫情之后杜林转做私房菜，开了多家餐厅 ，以公司的方式来运营。

 杜林接受记者采访

从事餐饮业近二十年，起早贪黑，节假日更忙。早年做酒店管理时，只有在“非餐时段”去吃年饭，辞职的那年才跟妈妈在除夕当天吃了次年夜饭。所以杜林特别能体会做餐饮行业的不容易。

杜林：来，我们让阿姨（清洁工石大姐）坐上座，阿姨年龄最长，师傅（大厨郭师傅）平时最辛苦的坐旁边。过年了，我们吃个年饭，平时都是你们为客人服务，今天是我为你们服务！

 杜林请大家上座

这一天，杜林从采买到烹饪，和大厨郭师傅一起完成了带着妈妈味道的三道菜——武昌鱼、黄陂三鲜、沔阳三蒸。在自己的餐厅里，和自己的员工一起品尝着亲手烹制的菜肴，今天这个老板当得分外甜蜜。

 开饭！“感谢大家”

郭师傅（大厨）：感觉很好啊！石大姐（清洁工）：感觉很好，都很好！邹女士（友人）：因为我们平时也吃她做的东西吃的蛮多的，对她的厨艺我们觉得还是蛮不错的，但是今天第一次吃她所谓家乡的菜，今天还是复杂了一点，更丰盛了一些。

 干杯！新年快乐！

杜林：2024确实也非常感恩，大家比较辛苦，希望我们2025再接再厉，我们这个团队业绩蒸蒸日上，祝大家新年快乐！

记者：张唯、黄光源、谢晗盟、钱磊

编审：刘波涛 

监制：徐曼