这里是著名的革命老区，红色大悟。在那段艰苦的战争岁月里，大悟人民与红军战士们并肩作战，共同谱写了可歌可泣的英雄篇章。在这片承载着厚重历史记忆的土地上，不仅见证了红军的英勇壮举，还孕育出了一道与红军精神紧密相连的传统美食——大悟珍珠花烧肉。

为什么这道菜和红军有着不解之缘呢？珍珠花，生长在大悟的山林之中，它宛如山林间的绿色精灵，等待着人们的发现与采摘。在艰苦岁月里，珍珠花不仅是大悟人民餐桌上的美味，更是红军战士们在山林间作战时的重要补给来源之一。

1927 年 11 月黄麻起义爆发，大革命失败后，红四方面军退至大悟、红安等地。山上缺粮，红军战士起初靠少量红薯充饥，不够吃时在山上发现一种小灌木，其嫩叶多，春天开花。战士们冬天吃枝叶，春天尝试食用花朵，发现无毒且味道不错，食用后体力充沛，便继续投入战斗。从此这朵花声名远扬，红军战士称之为“珍珠花”，后来人们把用它做成的菜肴叫珍珠花菜。

珍珠花烧肉是孝感十大名菜之一。这道菜选用本地土猪的五花肉，肉质鲜嫩、肥瘦相宜。在慢火的温柔炖煮中，五花肉渐渐吸满了清香，珍珠花也悄然增添了肉香，彼此在锅中相依相伴，彼此成全，变得更加美味。一口下去，浓香直冲天灵盖，珍珠花的清新与肉香交织，带来了独特的味觉享受。这就是大悟珍珠花烧肉，一道承载着大悟山水之情、红色历史和生活记忆的美食。从过去到现在，它的故事总是如此传奇，如此精彩。在品尝这道美食的同时，让我们铭记那段可歌可泣的红色历史，让红色记忆与美食的传承永不停息。

湖北经视记者：姚凯 张希 舒帆 郝晋辉