如何让鲜活农产品实现优质优价，提升附加值，各地在积极探索。在黄石大冶湖，当地水产养殖企业为了最大程度锁住新鲜，将胖头鱼送到加工车间，在经过清洗、液氮速冻后，一条条胖头鱼就变成了一份份持久保鲜的液氮鱼头，身价倍增。

在黄石大冶的一家饭店，一盘热腾腾的红烧鱼头上桌，其独特口感引得众人点赞。这家饭店采用的液氮鱼头是黄石大冶湖今年新开发的鱼类加工产品。大冶湖共养殖鱼类7.5万亩，年产量1000万斤，过去主要进行活鱼批发。然而，活鱼对温度和环境变化非常敏感，运输难度大，品质难以把控。今年8月，大冶湖与一家鱼类加工厂合作，采用-196℃液氮冷冻技术，将3000多斤胖头鱼加工成液氮鱼头进行试水。

将胖头鱼加工成液氮鱼头，不仅解决了水产品的运输难题，还拓宽了销售渠道，让大冶湖水产品从以前的市场批发逐渐转为商超、餐馆零售，产品附加值也大大提高。

除了液氮鱼头，大冶湖还制作出风干鱼等产品，进一步丰富商品种类。今年，大冶湖预计投入8万斤鲜鱼进行精深加工，首批鱼类加工产品6万斤，将在11月份上市。现在，大冶湖正加快打造鱼类加工厂，引进加工技术，带动周边村民参与，让水产养殖成为大冶湖强村富民的支柱产业。（来源：垄上行 记者 胡艳 编辑 舒畅 编审 仇红月）