汪集鸡汤，是新洲民间的一道美食，土鸡、土罐、文火煨制，香飘十里，有着300多年的历史。2019年，当地经营户汪汉生将汪集鸡汤制作技艺成功申请了武汉市市级非物质文化遗产代表性项目。我们一起来看看他是如何将汪集鸡汤发扬光大的吧。

在汪汉生家的餐馆，他正将土鸡拔毛、剁块、冲洗、焯血，再将处理好的鸡肉炒制、分罐、上炉煨汤，经过5个多小时的文火慢炖，地道的汪集鸡汤新鲜出炉。

新洲汪集素来有制作汤食的传统，随着汪集鸡汤的名号越发响亮，前来购买鸡汤的食客与日俱增。为了将文火慢炖的鸡汤批量化生产，汪师傅发明了古法煨汤炉。

然而，初期设计的炉子是由铁板制造而成，使用一段时间后便生锈了。之后，汪师傅改用不锈钢板结构。经过三次升级，现在的古法煨汤炉十分结实耐用，炖出来的鸡汤也更加美味。

为了将汪集汤食发扬光大，汪汉生牵头成立了汪集汤食产业协会，制定了产品质量标准统一、价格统一、商标统一、包装统一、经营管理统一、检疫屠宰配送统一的“六统一”行业标准，汪集汤食开始走上了标准化生产道路。为了让一罐好汤香飘万里，汪师傅也将自己的手艺传承了下去。

现在，程先利接过汪汉生手中的接力棒，大力发展汪集汤业，出产的土鸡汤、肚片汤、老鸭汤等易拉罐系列产品深受市民喜爱，汪集汤业自此跨入“3.0版本时代”。产业振兴，文化先行。即将举办的首届武汉汪集汤食文化旅游节也将让更多人感受到汪集汤食的魅力，三产融合发展，使一罐鸡汤成为撬动一方经济发展的致富钥匙。

 （来源：垄上行 记者：卢颖洁 李彦邦 编辑：马静 编审：涂丹）