华农“土豆教授”预言：武汉将出现土豆热干面

原标题：华农“土豆教授”预言：武汉将出现土豆热干面

昨天，本报特邀华中农业大学园艺林学学院蔬菜系教授，湖北省马铃薯工程技术研究中心主任，“土豆教授”谢从华为网友娓娓道来土豆的前世今生。

问题一：武汉土豆哪里来？

谢从华：目前武汉的土豆种植面积大约是15万亩左右，这是非常少的，所以武汉市民吃到的土豆，大多还是来自外地。基本上有一个固定的时间表：1月到4月中旬，武汉市主要的土豆来源是南方各省，包括广东、广西、云南和福建；4月底到5月，武汉市民主要就吃本市或者周边县市像云梦、随州这些地方产的土豆了；6月到8月，市场上主要出售恩施和宜昌的土豆；8月以后的土豆都是从东北、内蒙等北方地区运来的了。

问题二：吃土豆健康吗？

谢从华：土豆是所有农作物里，包括水果和蔬菜在内，营养最全面的食物。它富含人体所必需的全部18种氨基酸，土豆的维生素C含量是苹果的10倍。土豆热量高，却几乎不含脂肪，既能提供给人足够的能量，也容易产生饱腹感，由土豆产生的热量容易消耗且不沉积脂肪，所以土豆本身是非常健康的食品。至于为什么说薯条薯片发胖，其实是烹饪加工土豆的油里含有大量脂肪，所以选用蒸煮等健康的烹饪方式也很重要。

问题三：武汉人能接受土豆当主食吗？

谢从华：一种食物是不是主食取决于它的消费量。武汉市现在的土豆，大部分还是作为蔬菜消费，另一部分则是被加工成超市里的薯片，快餐店里的薯条薯泥等休闲食品。咱们国家启动马铃薯主粮化战略，其实是鼓励国民多吃土豆，但不要以为把土豆当主食就想成以后就是对着菜啃一个大土豆，按照武汉人的饮食习惯来说，也许在不久以后，你会吃到土豆热干面。

本版文/见习记者陈嫣然

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