新春走基层 | 从养猪到做腊味 咸宁小伙用传统风味留住粉丝

年关至，腊味香。腊味，承载着国人对年味最地道的记忆，是团圆餐桌上不可或缺的美味。在咸宁，返乡创业小伙杨曙，将濒临倒闭的养猪场改造成腊味企业，开创了从本地小味到全国爆品的纪录。新春走基层，一起去看看杨曙的创业故事。

随着年关临近，地处咸宁近郊的这家腊味生产企业，又到了一年中最忙碌的时候。熏房内，腊肉整齐悬挂，香气扑鼻而来。

企业员工 舒上忠：刚开始熏制小火，你的火大了，这个水分到里面出不来，外面烤焦了，中间大火，最后熏干了。

随着订单增多，企业负责人杨曙生怕在细节上有纰漏，从熏制到直播、发货，他都格外上心。

湖北杨腊味食品有限公司总经理 杨曙：别把肉掉下来了啊，你自己站好，注意安全，分为上下两层，每一个炕可以放到3500斤左右。

湖北杨腊味食品有限公司总经理 杨曙：2025年销售额大概是1200万线上，2026年1月份销售额就已经400万了，属于是这个行业的爆发期。

很难想象，几年前，这里还是养猪场，随着环保政策收紧，猪肉价格的波动，企业面临新的抉择。

湖北杨腊味食品有限公司总经理 杨曙：养殖的时候市场波动特别大，有可能让你一夜暴富，也有可能让你一夜亏得血本无归，也喜欢吃腊肉，也是一个临时的想法。

然而，创业之路并非一帆风顺。面对全新的领域，尽管杨曙有一定的心理准备，市场的变化还是让他猝不及防。

湖北杨腊味食品有限公司总经理 杨曙：每天抬起头来一想，我要发多少钱工资出去，那个时候人员还没这么多，但是人员也有十几个人，一个月也得七八万块钱的工资发出去，一个月最多的时候亏了25万，整整亏了一年多时间。

经过不断摸索，杨曙发现市场上售卖五花肉、猪脚、香肠等传统腊味较多，纯瘦肉还是一片蓝海。凭着一股不服输的劲，加之对品质的把控，总算打开了局面。

湖北杨腊味食品有限公司总经理 杨曙：在6月15日的时候，我们这个品就开始爆了，从一天卖几千块钱，到今天为止能卖个二三十万。

直播间里工作人员在卖力吆喝，电脑屏幕上销售数据不断跳动更新。就这样，一袋袋来自鄂南山乡的传统风味，飞出大山，飞向全国各地。

湖北杨腊味食品有限公司总经理 杨曙：我们下一步，就是说把这个产品再做得更好，再想做个两个单品出来，把线下做起来，做一个开袋即食产品。

（长江云新闻记者 章珩 通讯员 李婷婷 编辑 谢宝莹 责编 刘艳利 编审 王强）