郝军 | 龙须拉面

郝军，50岁，来自中国葛洲坝集团文旅发展有限公司。

郝军擅长“龙须拉面”，这一中华传统面食杰作，融合手工技艺与表演艺术，风味独特，工艺精湛，享誉国际。2008年，龙须拉面制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

精选高筋面粉，历经和面、饧面、遛面、抻面等精细工序，郝军制作的龙须拉面，形如瀑布，细若发丝，达到了“遇火即燃，遇水即溶”的至高境界，展现了中华面食文化的深厚底蕴。

其技艺多变，8扣、9扣可做拉面，10扣则变身一窝酥点心，10扣以上则更适合油炸，成就龙须饼、猫脸酥、银丝武昌鱼等美味佳肴，展现面食艺术的无限可能。