双城寻茶趣⑪：南通&恩施|既然这么爱喝茶，那我们就是朋友！

4月20日，“楚天好茶沿海行”船队从湖北武汉启程（《楚天好 | 七茶下楚山》），5月6日到达第十一站：江苏南通。

江苏南通属于江海平原，地平山少，土壤盐碱过重，虽然气候比较温和，雨量也适中，农作物亦是丰收富饶，但就是独独种茶，不如江南。但自古占据交通要道，经济来往密切的南通，却有着庞大的茶叶市场和浓厚的饮茶文化。

爱喝茶是南通人的一大特色，作为产茶重地，湖北恩施人民对茶叶的喜爱也是不言而喻。当湖北茶叶C位恩施遇到爱喝茶的南通，那自然只天涯若比邻的知己。

湖北恩施种茶已有很多年历史，其中历史茗品恩施玉露茶曾被中国国家地理杂志评为标志性产品。

采摘时，严格筛选，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；再配以其特有的蒸青工艺，经过摊青、蒸青、搧干水气、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选等九道工序加工，将一片青叶制作成茶杯里根根直立的成品茶，芳香四溢。

一口清茶，是不少当地人的生活乐趣。恩施土家族人们对茶的爱，已不止于饮，还把它融入猪油、花生、炸米，做成与藏族酥油茶、蒙古奶茶并誉为“中国三大名饮”的“油茶汤”，把这“茶水”当饭吃。

民谚言：“不喝油茶汤，心里就发慌。一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦。”这油茶汤既是饮料，又是佐餐的汤类，家家会打，人人爱喝。

说起“油茶汤”，做法简单，却也十分讲究。炊具要用铁锅，阴米子、阴包谷子、豆腐果、干洋芋片等配料要用菜籽油炸焦炸透，再用上好的猪油掺汤，想要吃得再讲究些，就打两个荷包蛋，小火慢煮，最后放入食盐和切成1厘米左右的蒜苗，美味的油茶汤就算大功告成了。

而茶叶，是油茶汤的灵魂。将锅中菜油盛出，再将适量猪油放入锅中烧热，再放入本地琼香“玉露”干茶叶，经高温油炸，瞬间重新舒展叶片，释放出焦香。

沧海桑田，四季变化，这碗茶汤世世代代滋养了土家人。喝油茶汤不仅是日常的习惯，也是一种待客的传统礼仪，是招客人的最高待遇。

“据江海之会、扼南北之喉”，南通这座万亿级别的大都市，不产佳茗，却有着极为深厚的饮茶底蕴。

细看中国版图，你会发现，南通的地理位置极佳，它位于沿海经济带与长江经济带T型结构交汇点和长江三角洲洲头，辐射四方，吸引客商。自明清时期，就有大批徽商携茶叶而来，诸多百年茶叶老号齐聚，西湖的龙井、洞庭的碧螺春、黄山的毛峰等，各地佳茗荟萃此地，逐渐形成了南通愈加深厚的饮茶文化。

然而，8001平方公里的江海大地，却只在狼山风景名胜区有一块近30亩的地方能够产茶。明朝时期，山顶寺庙中的和尚在周边空地种植小片茶树，炒制后自己饮用。直至1972年，当地人从苏州东山引进与国内十大名茶“碧螺春”系出同门的茶树，才有了年产仅120公斤左右的绿茶“狼山春晓”。

南通金多茶少，便造就了南通人喜欢从外地采购茶叶的历史渊源。以前买茶，茶点总是用纸把茶叶包成特别的、与众不同的“茶叶包儿”拿给顾客，口大底小，纸袋正面再印上木刻的店招牌，当地饮茶之风的风趣和普及可见一斑。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，作为国饮，喝茶在南通体现得淋漓尽致。南通人喜欢吃早茶，并非广东的以及江淮地区所说的早茶，它不指吃早饭，而是一大早起来，空腹饮茶。

这喝茶是有讲究的。南通当地口语里头把烧水、泡茶统一叫“烧茶”，当地人普遍用于装水的“茶焐子”保温效果不佳，时间长了变温水，茶叶自然烧不开。所以，一旦客人来了，就要随时烧开水，体现了南通人对客人的敬重。

倒茶也有讲究，当地流传一种说法，叫“满酒浅茶”，即加酒满杯，泡茶浅斟。这样既不会烫到客人的手，也好给茶叶“出色。

不仅如此，茶叶在南通，也是送礼的佳品。民间定亲，叫“行茶礼”，聘礼中必有茶叶；感谢媒人，茶叶也是必不可少。

在茶叶中，体现的是南通人的生活情调，也是南通人民满满情谊的体现。爱茶、品茶、送茶，一杯香浓四溢的茶叶里，说尽满满的祝福。

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出品：湖北广播电视台新闻中心

编审：康耀方 彭云鹤

记者：周翔

美编：蒋艳 石璐茜

鸣谢：荔枝新闻