湖北钟祥：多元创新 让钟祥四宝“潮”起来

钟祥是湖北唯一的世界长寿之乡，不仅以长寿闻名天下，美食也久负盛名。其中，最有特色的就是钟祥四宝：米茶、葛粉、蟠龙菜和石牌豆腐。近年来，钟祥市发挥农业资源优势，依托农产品加工和食品企业，通过产品创新和技术升级，让传统的钟祥四宝摇身变为美食潮品。

钟祥米茶口味清爽，还具有清理肠道、降糖降脂等功效，既可以当主食，也可以当消暑饮品。过去，因为产品单一，米茶的产业价值一直未得到开发。在湖北揭榜制粮食科技项目支持下, 钟祥金源食品股份有限公司研发出“米茶面包”等多款休闲食品，月销量逾3万件。“我们的米茶面包它QQ弹弹，风味非常的好，同时面包是零添加蔗糖、高蛋白质、含膳食纤维，符合当下消费者所理解的健康需求”金源公司总经理邬涵宇介绍。

“北有人参，南有葛根。”钟祥是“中国葛粉之乡”，为了开发出适应现代消费习惯的葛产品，金源公司以通常用来冲泡的葛根粉为原料，结合现代烘焙工艺制作成酥饼小零食，并加以精美的包装，用美食传递寿乡文化。邬涵宇说：“今年做的这个葛根酥，就是源于我们钟祥本地的葛根粉，消费者既能够品尝到葛根的风味，那他通过产品这个载体，又能够了解到长寿之乡就是钟祥，世界文化遗产地就是钟祥”。

工艺一创新，产品从1变成N。在湖北润物食品公司，通过现代工艺生产的蟠龙菜，口味不再局限于传统的鱼味和猪肉味，还开发出牛肉味、蔬菜味，甚至还有葛根粉味的蟠龙菜，多元风味打开了消费者的认知。还有更方便食用的切片蟠龙菜、火锅蟠龙菜等新产品远销四川、北京，为成都火锅企业批量送货，年产值达6000多万元。

开发多元产品，走快销路线。目前钟祥米茶已开发出十几种新产品，产值近亿元；钟祥葛粉开发产品20多个，远销欧美32个国家，年综合产值达10亿元；钟祥蟠龙菜生产厂家超过50家，总产量达400万斤，产值1.5亿多元；石牌豆腐开发出120多种新产品，吸引九阳、百果旺等多家行业龙头企业落户长寿食品产业园。去年，钟祥市举办首届“石牌豆腐”文化节，成立石牌豆腐产业联盟，共同做大产业蛋糕。

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记者：袁李娜 王浪潮

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