龙行春到·人间至味 | 年年有“鱼”年年余

新春佳节，湖北人的餐桌上，鱼是当之无愧的主角。今天的《人间至味》，一起去全省各地，尝尝香气四溢的鱼类佳肴。

“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，杜甫诗中所说的“白鱼”，就是翘嘴鲌，这个长江流域的古老鱼类，是十堰丹江口人的最爱。一大早，村民谭成林就忙活起来，去年春节没能回家的他，今年揽下了家中的团年饭，红烧翘嘴鲌，是他的拿手菜。

十堰丹江口市三官殿街办阳西沟村村民谭成林：“这是我们丹江口的一个特色，我这个做法是红烧，一般只放葱姜蒜，用一点盐调味，起锅的时候放点藿香。”

不一会，鱼香就弥漫在整个家中。当色泽诱人的翘嘴鲌端上餐桌时，团圆饭就正式开启了。

鲜嫩肥美的武昌鱼，是鄂州人餐桌上的“C位”。临近中午，武昌鱼烹饪技艺非遗文化第三代传人郑彦章在社区里支起灶台，给居民做起酥鳞武昌鱼，边做边跟大家讲解烹饪的技巧。

鄂州市武昌鱼烹饪技艺非遗文化第三代传人郑彦章：“蒸熟之后 再改刀，如果直接生煎的话，它的鱼皮起不来。”

一块块经过腌制的武昌鱼在锅里慢慢变得金黄，刚一出锅，居民们就迫不及待地品尝。大家还带来了自家的拿手菜，办起“百家宴”。

鄂州市凤凰街道古城社区新都花园居民李姣玲：“炸得好，又好吃，希望我们年年有余。”

吃鱼不见鱼，是湖北人的看家本领。鱼丸是黄冈市黄州区的传统名菜，以鱼含肉味、清香滑嫩得名。上午10点，年轻的万明制作起家宴上的主菜——鱼丸，改刀、剁馅、搅打鱼茸，手法娴熟。

黄州市民万明：“我父亲说了，这传统的手艺不能丢，在农村几乎都会做（鱼丸），过年的时候吃意义不一样。”

灶堂里，明旺旺的柴火已经燃起来，一家人齐上阵，仔细地挤出鱼丸，一颗颗依次入水，十分钟后，晶莹洁白的鱼丸浮上水面，盛了满满一锅，再和鸡肉、菌类一起炖煮，鲜香味扑鼻而来。热腾腾的锅气中，一家人吃着家乡菜，在欢声笑语中共同举杯，祝福新年。

“祝大家年年有余，团团圆圆！”

（长江云新闻记者 刘佳颖 鄂州台 黄冈台 丹江口台）