三冬暖·年味浓 | 舌尖上的腊味 记忆里的乡愁

春节越来越近，打年货成了家家户户的重头戏。对于湖北人来说，过年，有一样美食不能少，那就是腊味儿。

武汉天声街，这条246米的巷子里聚集了10多家腊肉铺子。屋檐下，一排排诱人的腊货，吸引了不少市民选购。

武汉市民虞立中：“现在觉得时间快点来，希望孩子们快点回来，提着篮子，开着小车，装满的是年货，大家都喜气洋洋。”

喜悦的，还有腊肉店的老板们。每年到了腊月前后，这里的生意就火爆起来。为了做好这份舌尖上的美味，选料、腌制、熏烤，商家们细心把握每一道工序。

腊肉店老板闵菊红：“卖了好几万斤，每天能卖一两万块钱，我们腊肉都是自己腌，纯手工做的，都是自然晒出的味道，有腊味才有年味。”

湖北是千湖之省，鱼的品种丰富，腊鱼不仅是一道美食，还承载着游子的乡愁。这两天，不少顾客拿着亲友的地址，成箱购买湖北腊鱼，把家乡的味道寄到全国各地。

武汉市民张先生：“买了青鱼、草鱼，还有其他的鱼，买了两三千块钱东西，家乡的味道，也是湖北的味道。”

腊鱼店老板易敏华：“首先我买的是活鱼，一定要新鲜鱼，用盐巴、花椒要腌制一个礼拜才能起缸。”

各式腊肠更是抢手货。在武汉集贤三路的香肠一条街，今年香肠的口味更加多元。经历20多个小时的火烤，减糖、加麻，佐以配料，这些香肠有了不同的风味。今年，黑椒肠、雪花肠、葱花肠格外受欢迎。

武汉市民程女士：“我们买香肠也是真的来寻找年味的，直接把香肠放到米饭上面，蒸出来的米饭也很香。”

香肠店老板陈春梅：“选的纯瘦肉，我们用明火烤的，肉香味自然就出来了，最让人高兴的就是老顾客一看到我就说，老板娘又见面了， 又快过年了，感觉有一种喜庆的心情。”

（长江云新闻记者 罗金玉 李琨）