咸宁通山：腊味”里的“年味”

在湖北咸宁通山，烟熏腊肉作为春节家宴上的一道传统菜品，是必不可少的。冬至过后，勤劳的通山人就开始制作传统的烟熏腊肉。

▲色泽金黄的腊肉。

一大早，大畈镇鹿眠塘村村民刘道强便在厨房里忙活开了。为了制作出美味的腊肉，刘道强挑选饲养了一年多的土猪肉，肥瘦相间的猪肉味道更佳。

▲挑选肥瘦相间的猪肉。

在热锅里把食盐翻炒至淡淡的黄色，将切好的肉条放进锅用盐揉搓，让盐均匀的裹满肉条，然后将肉条挂在火炉上进行烟熏。

▲腌制好的腊肉晾干水分。

一缕缕青烟，一条条腊肉，腊肉飘香的时节，满满的全是幸福的味道。“我每年都会熏制很多腊肉，孩子们在外务工，只因孩子说最喜欢家里的腊肉、腊猪蹄，所以每年立冬过后，就着手准备腊货，等孩子年后带去外地放冰箱慢慢品尝。”正在熏腊肉的刘道强说。

▲柴火细细熏制。

如今通山的腊肉已经形成产业，不单单只有春节才能尝到这道美味，“通山腊肉哥”阮长辉是拥有百万粉丝的通山本土网红，2020年9月，他创建了通山县长辉农产品有限公司，公司自投产以来生产订单源源不断，其依靠精湛的腊肉熏制技艺，逐步发展壮大，业务范围从单一的腊肉、腊兔子制品初加工扩大至“电商销售+订单生产+现场体验购销”营业模式，该公司除了零售、超市配送等线下销售之外，还在抖音等平台有着固定的线上销售渠道。

▲熏制好的腊肉成品。

夜幕降临，寒意更甚，但阮长辉的直播间里却一片火热：“有没有朋友喜欢我手上的猪脸？”补光灯下，主播向观众展示着自家腊货。阮长辉说，现在每天直播2-3场，日均销售额已上万元。

▲主播向观众展示自家腊货。

腊味，是万千家庭里的烟火气，是在外游子舌尖的乡愁，是四季镌刻心底的温暖，是家的味道。

春节将至，回家看看，回家尝尝，这一份腊味，就是人间至味。

云上通山报道：（见习记者  张媛）（一审：张媛  二审：唐成  三审：阮班新）