直通荆州丨打造“中国淡水渔都”

2023全国淡水渔业高质量发展交流会在荆州举行

10月21日，2023全国淡水渔业高质量发展交流会暨第六届楚菜美食博览会在荆州举行。来自国内知名院士专家及水产企业、采购商、电商代表等300多人齐聚古城荆州，共同探讨荆州打造“中国淡水渔都”的路径。

一条鱼有多少种吃法？顶尖大厨来过招。在全国淡水鱼烹饪创新大赛和第六届楚菜美食博览会上，楚菜、湘菜、川菜等多个菜系的120位大厨用青、草、鲢、鳙等七大淡水鱼为原料，以“一条鱼，一桌宴”形式进行厨艺比拼，解锁淡水鱼的N种吃法。

参赛选手 张建宏：“这是翠珠菠萝鱼，它是用淡水鱼做的，先要打花刀，然后用生粉炸至两面金黄，最后再用番茄汁和橙汁，加上白糖和白醋（勾芡淋上去）。”

荆州市民：“感觉特别的新奇，厨师做的这些菜都非常好。”

中国资深级烹饪大师、大赛评委 黄惠明：“把全国的各个菜系的一些风味都引进过来了，而且这边的鱼品质特别好，楚菜现在在不断地发展，不断在壮大。”

2023全国淡水渔业高质量发展交流会主题为“淡水渔都 鲜飨荆州”。会上，45个农产品加工及相关产业项目看中荆州的水域优势和规模化养殖能力，落子水产全链条产业。签约总金额318.65亿元。

中食民安控股有限公司联合创始人、执行董事 赵延娇：“我们希望能够通过上市公司、通过整个销售体系，跟荆州公安县共同完成淡水鱼的全链条的从养殖、精深加工到销售于一体的产业结构，共同打造荆州公安县的水产IP品牌。”

湖北沫谷米家食品有限公司总经理 郑海波：“这次我们投资大概是接近2个亿，打造全国第1条米浆自动化生产线和自动化的产业园，再把它加工成全国人民都能接受的饮品，我相信这个市场是巨大的。”

2022年，荆州水产养殖面积187万亩，淡水产品总产量122.2万吨，占湖北省的四分之一，面积和产量连续29年居全国地市第一。日前，荆州近百家水产企业还成立了荆州市水产协会，聚焦技术创新、产品开发、市场开拓、冷链物流、企业融资等领域，打造荆州水产产业集群。

荆州市水产协会会长 李鹏：“搭建水产的产业平台，大家可以抱团发展，从技术方面、行业规范、相应的技术标准我们来制定，同时把我们的技术服务遍布到每一个会员企业，提升整体的技术水平，打造‘中国淡水渔都’。”

华中农业大学水产院教授 李大鹏：“将一些先进的、有探索性的和创新性的一些养殖技术、养殖的模式、新品种，包括三产融合的这些新的思路和方法都融入到整个荆州的渔业高质量发展中去。”

生态养殖 富饶鱼米乡

“闻说江陵府，云沙静眇然。白鱼如切玉，朱橘不论钱。”这是杜甫笔下描绘的荆州水清鱼跃的盛景。荆州江河湖库密布，渔业资源丰富。近年来，荆州大力发展绿色生态和特色养殖道，擦亮“淡水渔业第一市”。

秋风响，蟹脚痒。10月18号，中国·荆州陆逊湖大闸蟹正式开捕，青壳白底，肉质细嫩鲜美，陆逊湖大闸蟹还未上市，就订单不断。

荆州百湖生态渔业发展有限公司党委书记 潘宙：“全部都是论只卖，最高一只是108元，根据我们的预售和网上的订单情况，不到一个星期（销售额）已经是100多万元了，（预计）产量在28万斤，总产值会超过1600万元。”

好水出好蟹，陆逊湖水面面积近万亩，平均水深1.4米，水质总体保持在四类以上，水草、螺蛳种类繁多，是发展生态放养的好水域。

荆州百湖生态渔业发展有限公司党委书记 潘宙：“我们陆逊湖的螃蟹102项指标，是要显著优于池塘的‘精养’螃蟹，正是因为这个高品质，今年陆逊湖大闸蟹已经获得了有机产品认证证书，也获得了出口备案的登记证书。”

近年来，公安县以百湖公司为龙头，经营管理全县61个湖库、16万亩的大水面资源。通过创建国家水产健康养殖和生态养殖示范区，累计建成4个万亩以上标准化水产养殖示范基地，引导农户升级改造养殖面积10万多亩。

荆州市公安县农业农村局副局长 何德雄：“以崇湖为中心，打造2万亩核心试验示范基地，推广生态、循环、高产综合种养模式，辐射带动10万亩拓展辐射区，力争2025年小龙虾养殖面积达到60万亩，产量达到18万吨，综合产值突破100亿元。”

通过实施“标准化精养鱼池改造增效工程”，荆州市形成了近190万亩水产养殖板块基地；公安县、洪湖市成功创建国家级健康养殖和生态养殖示范区，洪湖市、公安县、松滋市获评全国水产健康养殖示范县；积极推行标准化健康养殖，联合科研院所，制订地方养殖标准30多个。

荆州市农业农村发展中心副主任 赵恒彦：“大力拓展稻田、陆基工厂化养殖新空间，优化升级池塘内循环流水‘跑道’、生态圈养等养殖新模式，新增设施渔业100万方以上。”

中国水产科学研究院长江水产研究所研究员 杨德国：“荆州有很大的水资源优势，尤其优质水资源，是我们渔业产业发展很重要的一个资源，荆州的渔业发展通过这两个资源优势的转化，能够把它发展成为经济优势。”

全产业链助推提质增效

“打造淡水渔都、建设水产强市”，近年来，荆州加快推进渔业供给侧结构性改革，在种业体系、水产加工、品牌建设等多方面取得了长足进步，渔业已然成为荆州的特色产业和农村经济的支柱产业。

走进洪湖老湾的这家鱼类良种繁育企业，在池塘边，工人们正在忙着打捞鳜鱼的饵料鱼——鲮鱼。

记者：“师傅您这个鱼是干什么用的？”

洪湖市英梦生态农业有限公司技术员 刘天仿：“是用来喂我们池子中的鳜鱼，当饵料鱼的，一天基本上要用两三千斤。”

俗话说：“中国鳜鱼看广东”。过去，广东的鳜鱼苗占全国市场八成份额，荆州的鳜鱼苗也主要来自于广东。而现在洪湖这家企业就能满足荆州甚至湖北市场对鳜鱼苗种的需求。

洪湖市英梦生态农业有限公司总经理 刘圆：“我们今年产了接近有30亿尾，所有的鱼种一起，单鳜鱼我们产了接近2000万尾，我们销售一个是我们本地，像汉川、汉南，然后黄冈、黄石，再远一点就是岳阳、重庆、江苏，甚至广州我们也有客户。”

与其他省份相比，湖北的种质资源优势较为突出。当前，农业部门正引导企业与科研院所深度合作，带动水产苗种生产经营，逐步完善种业体系。

洪湖市英梦生态农业有限公司总经理 刘圆：“咱们要把控种质资源，在鳜鱼的种质这一块，我们是可以领先五到十年。”

荆州市洪湖市水产发展中心总工程师 黎闽：“先后引进了华康1号鳜鱼、中科佳鳙1号花鲢，以填补我们名特优水产苗种的短板，每年争取四千万元左右，用于基地标准化改造和尾水治理，建设高标准的水产养殖基地和板块。”

当前，荆州初步形成鲟鱼、泥鳅、黄颡鱼、黄鳝、河蟹、小龙虾、四大家鱼苗种繁育布局；建成4个国家级现代渔业种业示范场、4个国家级原良种场，16个省级原良种场，苗种年繁育能力超过250亿尾。

育种是补链，而深加工则是延链、强链，走进洪湖市新宏业食品有限公司，小龙虾加工刚刚结束，正进入淡水鱼的加工阶段。

洪湖市新宏业食品有限公司副总经理 李育庆：“（淡水鱼）目前每天的加工量大概是在50万斤左右，我们今年小龙虾加工量达到了5.78万吨，跟去年同期相比，增长大概在10%左右。”

从半成品加工到鱼虾全系列产品深加工转变，新宏业已经成长为农业产业化国家重点龙头企业，产品销售遍布全国。

洪湖市新宏业食品有限公司副总经理 李育庆：“全系列的产品我们大概有100多个，保持长期合作关系的平台和新零售，大概有接近30家。”

荆州全力推进水产加工业发展，水产品加工综合能力不断提升，涵盖鱼糜、保健、生物医药、休闲食品等11大系列100多个产品。打造“中国淡水渔都”，荆州正构建起从育种到养殖、加工、销售的全链条产业体系。

荆州市招商促进中心党组成员、副主任 定治明：“近些年来，中粮集团、中国供销、良品铺子、中农联、安井食品等一批央企、上市公司、行业龙头，先后登陆荆州，助推荆州农产品加工业高质高效发展。”

荆州市农业农村发展中心副主任 赵恒彦：“2022年，全市水产品加工企业87家，其中规模以上36家，全年用于加工的水产品70万吨，加工成品43.8万吨，水产品加工产值达到220亿元。”

监制：洪燕

编审：刘征

主编：温少海

统筹：邱惠 周晓焕

记者：湖北广电荆州融媒体记者站 荆州台 胡威虎 徐欢欢 洪湖台 唐蜜

新媒体编审：苏逸冰

新媒体编辑：洪昕