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《经视一锅鲜》:牛奶好坏要看奶皮?

(湖北网台整合编辑)热牛奶冷却后,会在表面形成一层奶皮,网传看奶皮的厚薄就可以判断牛奶的营养好坏,这种鉴别方法真的靠谱吗?怎么才能更多地保留热牛奶中的营养成分呢?《娜样生活》告诉你~

这个鉴别方法到底可不可行呢?我们还是用实验来验证一下。 实验检测是否能通过奶皮厚薄看出牛奶的好坏

我们选择了三款产品,A是今天从牧场采的新鲜的生牛乳,B和C就是消费者可以从市场上买到的普通的全脂纯牛奶。

我们对这三种牛奶进行加热,等牛奶沸腾冒泡后,再进行冷却。这时我们可以看到,冷却后的牛奶表面出现了一层奶皮。

此时,我们将牛奶倒光,可以看到三种牛奶奶皮厚薄确实有所不同。通过透光度我们可以看到,生鲜乳A的奶皮厚度明显高于商品纯牛奶B和商品纯牛奶C,而B、C二者奶皮的薄厚相当。

那么究竟是不是如传言所说,奶皮较厚的生鲜乳A的营养价值会比B、C更高呢?

专家说,牛奶中营养元素有很多,老百姓饮用牛奶最常关注的是牛奶中的钙和蛋白质,所以我们就先对这两种元素进行检测。

检测结果显示,生鲜乳A的钙含量最高,其次是商品纯牛奶C,商品纯牛奶B的钙含量则垫底;

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