直通咸宁 | 通城“两头乌”的突围

通城：改良“两头乌” 守护猪“芯片”

通城“两头乌”猪是“华中两头乌猪”中的一种，是国家级生猪资源保护品种，堪比猪中大熊猫。上世纪九十年代，随着生长快速的“洋猪”兴盛，“两头乌”逐渐黯淡。如今，随着生活水平提升，肉质鲜嫩的“两头乌”重新受到市场的青睐，通城县也想借“猪”闯出一条发展之路。

咸宁市通城县大坪乡畜牧兽医站技术员 刘顺：“温度和湿度，喂小猪的料一次性不能喂太多，母猪怀孕两个月属于中期了，还要适当加料，加强营养。”

随着气温升高，通城县大坪乡畜牧兽医站的技术员刘顺，每天都要到养殖户的家里去看看禽畜的健康状况。在村民吴水全的养殖场内，头尾黑皮黑毛、中间肚皮白花花的通城“两头乌”小猪仔争相进食，怀孕的母猪则在悠闲地散步。

咸宁市通城县大坪乡南山村村民 吴水全：“这里还有18头小猪，还有6头猪婆（母猪）。”

通城“两头乌”有五六百年的养殖历史，以玉米、红薯、青菜等为食，因肉质鲜美而享誉八方。上世纪90年代，生长快、瘦肉率高的“洋猪”品种受到养殖户的追捧，“两头乌”败下阵来，市场迅速萎缩，逐渐被边缘化。

咸宁市通城县大坪乡南山村村民 吴水全：“那个只长得一百多斤肉，它没有白猪（洋猪）长得快。”

咸宁市通城县新三汇两头乌养殖基地负责人 胡馨予：“两头乌的猪就是肥，肥肉厚、肥肉多，你把肥肉取下来，一只猪就只剩下几十斤了，那就划不来。”

调研中，记者发现，普通猪一个月可以增肥40来斤，4个月就能出栏。通城“两头乌”饲养周期近10个月，最大只能长到100公斤左右。虽然肉质鲜美，但因为饲养周期长、成本高，农户不愿意养。

咸宁市通城县养殖户 皮雄辉：“一年最多长到一百四五十斤，一般都是一百一二十斤，长得很慢，过程很长，价格也不高，专门养划不来，散养太少，根本赚不到钱。”

如何破局？得从改良品种开始。因此，通城畜牧部门到华中农业大学等单位寻求合作。经过不懈的努力，以通城“两头乌”为母本，经过八个世代的选择，终于培育成功。

咸宁市通城县农业农村局党组成员 吴飙：“通过十几年的努力，现在已经培育了一个新品系，叫‘鄂通两头乌’，‘鄂通两头乌’在很大程度上改善了生长速度跟瘦肉率。”

“鄂通两头乌”猪既保持了原种“两头乌”的毛色特征和优良肉质特性，而且适应性强、好饲养。

咸宁市通城县五里金山家庭农场负责人 胡金三：“它保留了两头乌的优质基因，‘鄂通两头乌’瘦肉率就提高了7至10个百分点，生长周期提高了25%。”

在培育新品种的同时，通城县也注重保种，并建立了完备的生猪良种繁育体系。目前，通城县共有1075头“两头乌”能繁母猪，已建立4个保护区、50个保种基地村。

咸宁市通城县农业农村局党组成员 吴飙：“我们现在主要保的是，我们全县的通城‘两头乌’，纯种的能繁母猪跟公猪数，我们就保证它的父母代，（未来）不管企业入驻还是自己发展，我们都有了一个好的基础。”

通城：云养猪 “两头乌”走进千家万户

美味的“两头乌”猪肉能走进千家万户，除了它本来优良的基因以外，饲料、饲养条件以及防病治病这些环节缺一不可。通城又是如何做的呢？

在通城县麦市镇卢塅村，57岁的何铁钢正在清扫自家的猪圈，年初入栏的三头“两头乌”猪长势喜人。

咸宁市通城县麦市镇卢塅村村民 何铁钢：“（主要喂）薯藤、红薯这些东西，锅灶把它煮熟再加点米糠，销路很好，20块钱一斤回收回去，不用我自己去卖。”

以往普通农户养猪，愁的是销路。如今不愁卖，得益于云岳智农（通城）农业开发有限公司推行的“公司+农户”模式。公司以低于市场价20%的价格为农户提供猪仔，不仅提供技术支持，还购买了保险。猪长大后，以保底价20元每斤统一回购。

咸宁市通城县麦市镇卢塅村村民 何铁钢：“养几头猪，一年赚下几万块钱。”

在何铁钢的猪圈里，还安装了5G远程摄像头，实时监控，为每头猪的饲养监管、追踪溯源提供了数据支持。

云岳智农（通城）农业开发有限公司总经理 吴孝建：“给它24小时监控猪的生长情况，养殖户按照我们公司的要求育肥，（消费者）天天看着猪怎么养大的，跟我们一样，他可以放心地买。”

同时，公司还创新推出认养模式，消费者可通过手机实时查看，再决定认养哪头猪。有效解决消费者对食品安全的顾虑，开启新的消费场景和销售模式。

云岳智农（通城）农业开发有限公司总经理 吴孝建：“认准哪一家养猪养得好，这个猪长得漂亮，喜欢就把它认养起来，看到它长得大了，差不多了，我们就把它屠宰，直接发货到他家里去。”

如今，云岳智农公司已建成“两头乌”种猪繁育基地。从去年下半年开始运行“5G云养猪”项目，已覆盖多个乡镇，带动150多个农户饲养“两头乌”猪200多头。考虑到目前非洲猪瘟发病快、致死率高，在通城县五里镇，金山家庭农场实行封闭饲养，杜绝外人参观，进出养殖厂需要进行消毒并换上防护服。

通城县五里金山家庭农场负责人 胡金三：“现在我们基本上是全封闭式的管理，包括所有的物资进出，我们都要经过严格的消毒。”

目前，通城县“两头乌”养殖以中小型猪场为主，由于缺少技术指导，抗风险能力弱，一定程度上制约了发展壮大，当地政府部门联系了高校院所的专家来帮忙。

咸宁职业技术学院副教授 万海峰：“要建立专业的合作社，比如说有五六十家成员，一个养母猪，一个养肥猪的，有专业人员，有兽医人员 ，有饲料配方的疾病专家，常年提供服务。我们对他的猪圈进行生物安全的改造，统一技术、统一饲料、统一疾病的防控，共同发展、共同致富，这是我们乡村振兴的重要任务。”

在专家的指导下，除了物理防控外，农场负责人胡金三还在猪舍装上特殊“空调”，自动调节温度和湿度，并在饲料中添加艾叶、鱼腥草、金银花等中药，大大降低了疾病的发生。不仅如此，专家说的合作社，也让胡金三更有了盼头。

通城县五里金山家庭农场负责人  胡金三：“（成立合作社）我们就掌握了，我们通城‘两头乌’的总的存栏数量，谈订单，我们就更有底气，在养殖的过程中，饲料，我们可以统一采购，降低了养殖成本。”

同时，通城县出台政策，鼓励发展庭院经济，对脱贫户、监测户饲养“两头乌”育肥猪、能繁母猪，分别给予每头500元、1500元的奖补，在各项政策措施的叠加下，“两头乌”在通城的养殖逐渐兴起。目前通城“两头乌”能繁母猪存栏有一千多头，每年可向社会提供通城“两头乌”育肥猪两万多头。

通城：延伸产业链 让“两头乌”飘香全国

养殖数量上来了，如何更好地实现“两头乌”的经济价值？俗话说，酒香也怕巷子深。如何克服名气大、市场小的束缚，让更多的“两头乌”走出通城，从而远销到更远的地方呢？

刚过去的端午假期，位于通城县隽西大道的这家“两头乌”猪肉零售实体店，生意火爆，再创新高，每斤40元的猪肉，卖出了1200多斤。

咸宁市通城县市民 郭海涛：“肉质比较细嫩，味道比较鲜，猪肉比普通的猪肉还要贵点，但是味道确实比普通猪肉好多了。”

“两头乌”猪肉价格偏高，是普通猪肉的两三倍，因此，只有逢年过节生意才好。胡金三的养殖基地年出栏“两头乌”猪上千头，他一直在思考如何进一步扩大市场。

通城县五里金山家庭农场负责人 胡金三：“通城本地是一个方面，我再通过这个抖音，线上平台也在销售，可以通过顺丰冷链发往全国。”

2021年，武汉一家专业销售中高端肉质品的公司找到他们寻求合作，但由于“两头乌”猪养殖标准的欠缺，而错失良机。

通城县五里金山家庭农场负责人 胡金三：“如果说我们能够拿到这个养殖标准，我们把标准给他看，我们这个猪到底是怎么养出来的，它的营养需求是什么，给他一个明确的数据，那就比较有权威性。”

标准从何而来呢？随后，胡金三联系上咸宁职业技术学院，委托学校的养殖专家制定相关标准。

咸宁职业技术学院副教授 万海峰：“就是能够生产稳定的产品，猪吃什么饲料，这一套下来，然后养猪需要打哪些疫苗，整个就是一个饲养管理，一个养猪的一个标准，你不能说光写出来就行了，还测一下肉质的指标，需要大概一年的时间。”

一边根据标准来养殖，养殖户们还在探索“两头乌”猪肉产品的深加工。

通城县五里金山家庭农场负责人 胡金三：“我们就通过加工，把它做成腊肉，做成香肠，更好保存一点。”

咸宁市通城县新三汇两头乌养殖基地负责人 胡馨予：“深加工就是生产腊肉、火腿，在网上卖。”

目前，通城在保种、改良、养殖、加工，多方面齐头并进，市场影响力与日俱增，通城“两头乌”正逐步长成大产业，并不断探索新路径。

咸宁职业技术学院副教授 万海峰：“猪肉的市场上面不能走传统的只卖猪，卖猪是没有出路的，一定要做什么深加工，烤饼、生鲜包、饺子、预制菜这个方向，在大城市，在武汉、上海都可以做。”

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