驯养成功！长江“土著”重返餐桌

在中国，每消费七条淡水鱼，就有一条产自湖北。爱吃鲜鱼的湖北人，不仅琢磨出了花式百样的烹饪方法，还人工驯养出越来越多可食用淡水鱼品类。今年以来，一批刚刚实现人工驯养的长江野生鱼品种，正悄然“游”上湖北人的餐桌。

在湖北，一桌好菜，离不开鱼。爆香、炖煮、收汁，起锅前撒一把葱花，这种名为“土憨巴”的长江土著鱼，就成了一道美味。

荆州市民唐先生：“肉质很鲜，很有肉，没有刺，吃起来这种感觉，就像和我小时候吃到过的野生江鱼一模一样。”

荆州江陵县某餐厅负责人卢佐强：“今年‘土憨巴’的货源明显比较多，但价格还是要比一般的鱼贵，基本上在五十元左右，每天大概有五、六桌吧。”

生长于大江之中“土憨巴”，全身只长了一根骨刺，肉质肥美。长江十年禁渔启动后，它一度从人们的餐桌上消失。但爱吃鱼的湖北人又怎会放弃！2021年，湖北启动“土憨巴”等6种野鱼的科技攻关行动，人工繁育驯化长江野生鱼类。

湖北省农业事业发展中心渔业发展处副处长尹恒：“对长江刀鲚、土憨巴等6种长江野生鱼类的人工繁育、驯化和养殖技术进行攻关，建成基地37个。”

可实验之初，科研人员寻遍了湖北的水产市场，只找到了不到100条土憨巴实验用鱼，第一次繁育只成功了一尾。于是，武汉市农业农村局安排了500万元专项资金支持，组织科研团队寻遍长江中下游，一边收集种苗，一边学习繁育技术，用了三年时间，终于摸清了“土憨巴”的育苗和养殖诀窍。

武汉市农科院水产研究所工程师任艳：“我们去南京淡水所，从它的产卵桶的收取、消毒、孵化过程中的细节进行全过程学习，给它加设温棚，控制在25、26摄氏度，饲料、死的鱼、还有冻的虾它都不吃的，就发现它对虾子，还有一些反应比较慢的小鱼吃得比较多。”

“土憨巴”的这些生长特性，正好适合湖北的“虾稻共作”模式。于是，武汉、荆州、仙桃等地率先开始“稻虾憨”共养模式，如今全省推广面积已达1万多亩，亩均增收1039元。

武汉市农业科学院水产所高级工程师李波：“选择一些合作社，或者是龙头企业通过培训，包括实地考察，帮助、扶持他们，主要的消费市场是在江浙沪，他们的价就是100～200元一斤。”

今年，湖北6种长江土著鱼的人工繁育驯养初见成效，繁育苗种3500万尾。更多风味独特的长江鲜鱼，将“游”上千家万户的餐桌。

湖北省农业事业发展中心渔业发展处副处长尹恒：“组织全省20个渔业优良品种与省内70多家水产养殖企业、合作社对接，对接成功率达80%，下一步，加快推动长江野生鱼人工驯化和淡水渔业种业创新，让大家在长江禁渔后吃到人工养殖的江鲜提供物质基础。”

（长江云新闻记者 胡禹 彭瀚 江陵台 付逸飞 李澳庆 荆州台 江夏台 责任编辑 张智美子）