长江云

直通咸宁丨品尝舌尖上的咸宁百道特色美食等你来

2023-04-30 21:20:44

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逛完了特色民宿，该尝尝特色美食了。地方特色美食也是吸引游客的一个重要法宝。依托土生土长的当地食材，近年来，咸宁市不断研发特色菜，用美食留住游客，推动乡村旅游发展。

咸宁市金桂路的这家鄂南民俗菜餐馆，一直专注于探索地方菜，他们研发的招牌菜——养生桂花鸡，就俘获了不少食客的味蕾。

食客廖先生：“色香味俱全，蛮好的。”

咸宁市民杨女士：“咸宁的菜整体来讲还是比较有特色，有一些食材平时在其他地方是吃不到的。”

养生桂花鸡为何获得大家的交口称赞？它的食材、用料到底有什么特色？

咸宁市鄂南民俗菜餐馆菜品研发总监焦剑：“我们选择黑脚土鸡，六个月的比较嫩，做这个鸡的口感比较顺滑。”

然后将鸡去除大骨，切块，然后加入姜丝、胡椒粉、花生油上浆腌制。铺上菌菇薄片，将鸡肉块均匀铺好，再撒上玉米粒、干桂花等。咸宁有丰富的桂花资源，土鸡品种众多，为菜品研发提供了源源不断的原料。

咸宁市鄂南民俗菜餐馆菜品研发总监焦剑：“桂花其实作为香料使用，一能保证它的香味，二不能影响菜的口感。”

几分钟后，看着蒸汽锅袅袅升起的水蒸气，可口的桂花鸡就出锅了。这看似简单的烹饪手法却大有学问。

记者陈妮娜：“掀开盖子就能闻到很香的桂花香气，还有鸡肉本身的味道，我们来尝一下，做出桂花的味道，那肯定是控制它的时间，整体感受就是鸡肉非常嫩、特别香。”

目前，该餐馆将咸宁特色菜品归类成册，并详细注明了选材用料，以便准确把握菜品标准和质量。这只是咸宁市研发特色菜的一个缩影。2021年，咸宁市提出，用两年时间推进研发100道特色菜，以擦亮乡村旅游美食名片。与此同时，咸宁市连续两年举办烹饪技能大赛，通过以赛促练、以赛提质，开发了桂花宴、嘉鱼的 “鱼水宴”、通山的“山水宴”和赤壁的“三国文化”“茶文化”宴等，适合各方游客的特色菜。