新热力 新消费 | 美食“老字号” 江城“新名片”

随着旅游热度攀升，武汉的各类美食“老字号”也迎来了客流高峰。创新产品、更新设计，让食客们解锁舌尖新体验。

郑州游客宋先生：“传统技艺是一定要保留的，增加一些新式的口味。”

山东游客杨先生：“包装还能保存的时间长一点，方便携带。”

武汉市民赵女士：“外卖打包盒都可以结合武汉的特色。”

武汉市民王先生：“（装修）要保留武汉原有的风格。”

来武汉，一定得用舌尖感受这座城市。蔡林记的热干面、四季美的汤包、老通城的豆皮……在老字号遍布的吉庆街，寻觅美食的人们如潮水一般涌来。“老字号”们也拿出各自的看家绝活，比如百年老店四季美，趁着五一假期推出应季的香菇鸡茸汤包和紫苏饮等节气饮品，一份热腾腾的汤包配上一杯清爽的节气饮，成为店内不少食客的标配。

武汉市民张女士：“出来了香菇鸡茸汤包，今天特意来尝下紫苏饮，比较应季，酸酸甜甜的。”

四季美非遗传承人张德隽：“70%的产品是传统产品的基础上会不断地去创新，春天会有生菜包，夏天会有小龙虾汤包，销售额（同比）大概都增长了25%。”

产品创新，只是“老字号”们招引客流的第一步。同为百年老店的德华楼，将门店还原成汉味浓郁的老武汉街景，醒目的产品灯牌设计感满满，江汉路等路牌和石磨磨盘等老物件，成为游客们拍照打卡的网红道具。

武汉市民陈先生：“装修也还蛮国潮的，对于我们年轻人来说也接受度还蛮广。”

不断探索全新的表达方式，让越来越多消费者走进美食“老字号”。而要让品牌走向全国，“老字号”们也紧抓电商这一关键。德华楼、蔡林记等品牌，推出速冻、即食类联名产品，实现销售额翻倍；“汪玉霞”等品牌在线上首发新品，还推出专项免单名额。

德华楼非遗传承人王永中：“线上的整个销售同比去年超过了70%，比如豆皮，在全国销量领先。”

武汉市近日出台文件提出，要推进美食“老字号”创新发展，助推打造武汉文旅品牌。在武汉，目前认定的百年美食“老字号”有近20家，去年起，武汉陆续拿出近千万，对符合要求的“老字号”品牌进行奖补。今年，武汉还将在对接线上平台、组织老字号企业参展等方面加大力度，推动“老字号”持续发展。

（长江云新闻记者 刘佳颖 罗浩洋 责任编辑 吴晓文）