小店故事 | 炸圆子里的最“鄂”烟火气

吃圆子，代表全家团团圆圆。今天的《小店故事》，我们就去武汉的一家老字号，那里有“最湖北”的炸圆子，里头裹着最地道的年味。

武汉升官渡的这家酒楼里，猛火热油间，是三年久违的熟悉年味和温暖记忆。

武汉市民：“我年年都到他屋里来买，今年好不容易疫情放开了，孩子们也今年过年回来，难得，就一次来一样购了几斤，过个新年热闹热闹。”

华珍酒楼老板袁灯勇：“果然不出我所料，年味都回来了，每天早上至少都是几百份，都是别人提前预定的，买我的家圆子的话至少要得个半个小时以上，长的时间要得两三个小时，供不应求。”

在近三年里，年味的“回来”，不是随着腊月到来的如期而至。袁灯勇在一个月前开始备货时，就遭遇了奥密克戎感染高峰。本该热闹的腊月，变得冷清。

腊月初四，在华珍酒楼的院子里，十多个架子上，腊肉、腊肠，静静地挂着。

华珍酒楼老板袁灯勇：“最近一个星期左右，生意比去年同期要差。”

记者：“客人算比较少的吗？”

华珍酒楼老板袁灯勇：“那太少了。”

新冠疫情以来的三年里，偶尔的封控，让酒楼生意低迷徘徊。哪怕是春节，往年这个餐饮业最热闹、最赚钱的节日里，该不该备货，袁灯勇都会纠结好久。

华珍酒楼老板袁灯勇：“我每天做生意都提心吊胆的，担心员工的感染、顾客的感染，不备，第二天就没有办法正常的开展工作，备了，又担心疫情影响。”

眼下，新冠疫情防控“二十条”和“新十条”优化措施落地，“乙类甲管”正式调整为“乙类乙管”……一系列调整，让袁灯勇有了更加确定的预期。

华珍酒楼老板袁灯勇：“今年备货很充足，这些只有我的今年量的五分之一，陆陆续续全部都在下缸，后面的形势绝对会好起来，我也有信心，把货多备点，让我的食客满载而归。”

在刚刚过去的这个腊月里，原先横在店门口把顾客隔在门外的小桌板，被收了起来。时隔三年，街坊们又可以走进店里细细挑选年货。

华珍酒楼老板袁灯勇：“当时怕交叉感染，用一个小台子，只是展示了打包的，现在顾客在里面可以看到从锅里面捞出来的热圆子，所有的东西都是展示出来的。”

热腾腾、圆滚滚的炸圆子，还是三年前，一如既往的那个味儿。

华珍酒楼老板袁灯勇：“我每天都是8个一米多的大锅，买我的家圆子的话至少要得个半个小时以上，油锅要是停个十分钟，排队至少一个小时，生意越来越好，我们都期盼着的这一天等到了。”

（湖北广电融媒体记者 张君妍 田畅 曹文超 王俊 孙勇 责任编辑 张文杰）