襄阳牛肉面成城市名片

襄阳牛肉面深得市民的喜爱。 （湖北日报全媒记者 田悦 通讯员 谢勇 摄）

11月11日，襄阳市农业农村局、中国农业银行襄阳分行举行战略合作签约仪式暨“面面俱到”金融服务发布会，签署《襄阳牛肉面产业战略合作协议》。

按照协议内容，中国农业银行襄阳分行为襄阳牛肉面产业客群提供存款类、贷款类、消费结算类一揽子产品综合服务。

牛肉面是襄阳的一张城市名片，也是大多数襄阳市民早餐的首选。据不完全统计，截至目前，全国带“襄阳牛肉面”字样的市场主体有18000多家。其中，襄阳本地6500余家，武汉4000余家，其余分布于其他省份和地区。

襄阳市委、市政府提出，坚持产业链思维、融合发展理念，加快推进农业产业化发展，不断提升农业现代化水平。从打造中央厨房，到走出去寻求合作，再到产品升级迭代，该市有关方面持续发力，动作频频，推动襄阳牛肉面加速竞跑品牌赛道。

建中央厨房呵护“襄阳味道”

11月15日，位于樊城区产业大道的襄阳牛肉面产业园轮廓初显。

该产业园由襄阳市襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司投资近5亿元建设，占地面积206亩。目前，一期工程主体已完工，接下来是内部装修和生产设备的设计安装。

公司董事长李伟介绍，待项目全部建成，1万平方米的中央厨房可满足1万家门店日常的原材料供应，7万平方米的预生产线可日产100万份盒装牛肉面，预计年产值50亿元以上。

两年前，“襄阳牛肉面”商标经国家知识产权局核准注册商标，核定用于“餐厅、餐馆、快餐馆”等场所和“面条、方便面、挂面”等商品。发展势头良好，但和柳州螺蛳粉、兰州拉面等相比，襄阳牛肉面在质量标准、管理标准和统一的经营模式等方面，仍有提升空间。

“我们建产业园，打造中央厨房，主要考虑是推动襄阳牛肉面产业要素集约化、行业标准化，但这并不意味着‘一刀切’。”李伟说，依托产业园内的研发中心，将推动形成基础性的行业标准，同时实施“共用品牌”+“公司品牌”的双品牌战略，根据面馆各自风味定制生产不同口味的半成品原料，通过直营、加盟、分销等形式，呵护“襄阳味道”。

原材料供应居产业链上游，是决定“襄阳味道”的基础性要素。除在襄州、枣阳、老河口等鄂北岗地的优质专用小麦、肉牛等本土原料来源，李伟所在的公司也和新疆国兴农业发展集团达成意向，建设牛肉牛杂牛油等配套生产基地。

牵手“老汉口”打造样板间

11月15日早上7点，樊城区一桥头邓家牛腩面馆宾客满座。学徒张权在师傅的指导下，麻利地烫着面。

张权是随州人，在襄阳反复考察后，他选择了符合随州人口味的邓家牛腩面馆，打算学成后回乡开店。

面馆老板程艳阳介绍，“师徒传承”是襄阳牛肉面“走出去”的主要途径之一。每年，她家的店会接待十余位前来学艺的外地学徒，大家学得一技之长，然后散之四方，开始创业打拼。

“学徒制”积淀着襄阳一家家面馆的成长史，也记录了襄阳牛肉面以质朴且蕴含人情味的方式开枝散叶的发展史。

“做好一个品牌并不容易，需要时间和定力，也需要改革创新和脚踏实地。”在襄阳市农业农村局总农艺师庞成庆看来，激活襄阳牛肉面品牌规模效应，还需要在商标、名称、招牌、服务等方面深耕细作。

“老汉口”是我省极富地域性的老字号品牌。今年8月15日，襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司与“老汉口”等品牌方正式签订合作协议。按协议内容，“老汉口”旗下300家门店，将按照襄阳牛肉面的门头标准，统一装修、统一餐具、统一风格、统一口味对外经营。

“这是襄阳牛肉面首次与其他品牌采取城市合伙人形式的对外合作，也是襄阳牛肉面首次成规模‘走出去’。”李伟说，300家门店相当于襄阳牛肉面“走出去”的样板间，各店面的原料将由位于襄阳的中央厨房统一配送。

襄阳市市场监管局局长王迪表示，“襄阳牛肉面”是襄阳特色产业发展的金字招牌，该市市场监管部门将进一步加强商标品牌应用及保护，整合更多资源形成“走出去”的强大合力，促进行业规范化、品牌化、产业化发展。

产品升级推进品牌“走出去”

除了大街小巷的面馆，盒装速食包装也正成为襄阳牛肉面品牌“走出去”的重要一环。

作为该行业的首批参与者，襄阳赛奥食品有限公司总经理赵威见证了这个行业的更新迭代。他介绍，2012年，该公司推出初代产品，将干碱面真空包装，搭配牛油牛杂包，保质期15天，消费者需要自己动手烹煮。2016年，公司推出牛肉、牛杂、豆腐、海带四种口味，经品控，保质期延长至6个月。2017年，盒装面添加自带发热包，实现了便携烹食需求。今年10月28日，公司“襄故里”品牌第四代盒装襄阳牛肉面产品上市，可像普通方便面一样，冲泡五分钟即可食用。

和赛奥一样，襄阳郭氏阜丰粮油科技有限公司也在谋求产品的升级迭代。

作为湖北省农业产业化龙头企业，郭氏阜丰的主营业务是有机粮食的生产、储存与销售，产品涵盖襄阳牛肉面、牛杂面、杂酱面、热干面等八个系列，分细面、中粗面、粗面三种规格，配上自主研发的酱料包，既保证了襄阳牛肉面的原滋原味，也能较好地满足南北不同区域人群的口味需求。

11月22日，公司日产45万包襄阳牛肉面生产线进入样品调试阶段，按计划，11月底上市。公司董事长郭焕芝介绍，未来3年，该公司生产线将扩至10条，日产量将达到450万包。

来源：湖北日报

编辑：张鋆

编审：黄鹏