千年厨祖故里变身生态文化新镇

马坪镇居民生活区

詹王雕像

一碗拐子饭开启美好一天

西临涢水河，东临明月海（徐家河水库)，曾为襄阳进出随州水陆要道，在湖北省广水市，有一座千年古镇——马坪镇。这是一个神奇而低调的小镇，是厨师的祖师爷——詹王故里，千年传承，全镇十分之一的人从事餐饮行业，也是人们熟知的“拐子饭”诞生地。

现在的马坪镇，沿15.7公里的环库旅游公路,围绕群岛竞秀美景、厨祖詹王美食、善水文化，“这里将成为吃货的天堂、驴友的乐土、文艺爱好者的灵魂栖息地”，一个生态文化新镇正从一帘秋光中破土而出。

一碗拐子饭

随州人的一天，很多从一碗丰盛的拐子饭开始。拐子饭，有些地方叫猪脚饭。作为拐子饭的发源地，距离随州市区仅半小时车程的马坪镇，成为许多人开车也要去吃一碗的地方。

316国道，大货车络绎不绝，临马坪镇政府，童世宽拐子饭、老婆婆拐子饭、周记拐子饭……国道两旁的拐子饭店渐渐密集。据镇政府工作人员介绍，全镇共二十多家餐饮店，就有十几家经营拐子饭。

童世宽拐子饭店员李大姐说，“店子24小时营业，早上四五点、中午11点多生意最好，来吃饭的多是路过的货车司机。”

当地人告诉极目新闻记者，镇上有两三家拐子饭生意最好，老街上汉孟南路老陈家，每天只做一锅，一般早上7时就卖光，另外一家则是老汪拐子饭，也是镇上打造的餐饮示范店。

棕底黄字招牌，门口一幅烫金木刻对联，老汪拐子饭店面满满的隋唐风，店内陈设简单干净。门口大铁锅里，猪腿肉光滑水亮炖得咕咕响，旁边十几样小菜一溜排开，空气中飘着食物的香。

店老板代萍丽今年44岁。她说，“做拐子饭没别的诀窍，耐心慢熬。”每天采购新鲜食材，十几道工序，前五小时大火煮，后三小时文火煨，满8小时才好吃。一份拐子饭售价18元，小菜免费。代萍丽每天要准备100多斤的猪腿肉，小店生意好的时候一天能卖300多份。

一代厨祖詹王

詹王大道、詹王桥、詹王广场……马坪镇的地名大多和詹王有关。该镇詹王广场是村民休闲、祭祖、集会的地方。极目新闻记者看到，9米高的汉白玉雕像，蓄着山羊须的詹王眼神温润。广场北侧修建百米詹王文化长廊，雕刻着陈氏七杰、一揭皇榜、二揭皇榜等图案，这些图案里的故事，镇上百姓个个都会讲。

厨祖詹王，本名陈氏，名志龙，出生于南北朝时期的陈朝永阳县（今广水市）。据国家图书馆典藏的陈朝帝王族谱《义门陈氏宗谱》记载，陈志龙乃陈朝后主陈叔宝之族弟陈叔明的第四子。据说陈志龙自幼聪明机智，少时喜捕猎，常于山巅丛林中奔走，故得诨号“詹鼠”。

据民间传说，詹王从小机智聪明，五岁时就经常随父亲上山狩猎，并跟着母亲学习烹制各种美味，七岁已经学会很多烹制美味的方法。他时常带领一群小伙伴上山打猎，采集食物，满载而归。詹王食过很多野味，发现野山鸡最为好吃，无论是采用蒸、煮、烤制都非常鲜美。詹王喜欢在烹制的菜肴中加入自制的野山鸡粉，味道非常鲜美。这种鸡粉，就是“第一版”的鸡精。

隋文帝在开国初期，吃遍了天下的山珍海味，对于美食也变得越来越挑剔。皇帝食之无味，御厨人人自危，纷纷选择了改行。隋文帝为能吃到天下第一美食，便广贴黄榜征招御厨，詹王愤然揭榜，叩见隋文帝，告知最好吃美味即“饿”。隋文帝随即命满朝文武搜寻“饿”。隋文帝翘首以盼，三日没有进食，未能寻到“饿”，隋文帝大怒。这时，詹王奉上做好自猎的山鸡“金鸡报晓”，隋文帝吃后龙颜大悦，赞不绝口。詹王“饿急天下万物皆美食”的精神直到如今仍是真理。

一座百年会馆桥

外地人来广水，当地人会推荐一道菜——滑肉。传说也出自詹王。

贞观年间，唐太宗李世民久病不思饮食，宫廷御厨束手无策。年迈詹鼠再次揭了皇榜，为唐太宗秘制了润而不腻的一道猪肉菜，唐太宗刚把肉送进嘴里，还未细嚼，那肉便一溜儿地滑下了肚。不觉失声道：“滑肉！滑肉！”问他此菜何名？詹鼠灵机一动，说是“应山滑肉”。

于是，詹鼠便被留宫中，专为御厨，封为厨王。从此人称詹鼠为詹王，詹王也被奉为厨师祖师。据了解，在这个人口只4万左右的小镇，近年来走出中国烹饪大师余贻斌等厨师4000多人、餐饮业老板500余人。

马坪有詹王，更有以拐子饭、煎白条、拐哥羊脚、红烧啤酒鸭和清泉鸡汤“四菜一汤”为特色菜的詹王宴。深厚的詹王文化，颇具特色的餐饮菜品，树立了马坪厨师“拐子的厨师、厨师的拐子”形象。

厨祖故里日新月异。紧挨詹王广场，是一条清澈的小河，河边垂柳依依，五座单孔石桥古朴沧桑。马坪镇镇长周慧告诉极目新闻记者，这是涢水支流，古代经河南省中转到古德安府境内，以及下游汉江、长江的商船都要经过此处，商贾聚集，河上会馆桥也因此得名。只不过，后来下游河道阻塞，时代的发展也将小河抛弃，小河成了臭水沟。

近年来，马坪镇借鉴乌镇、周庄模式，开展小河综合整治，百年古桥会馆桥重焕新生，新建整修4座仿古桥也各具风味。

一个生态文化新镇

沿着蜿蜒的旅游公路，探向山林深处的月光海。此时的月光海畔，层林尽染，一座座天然小岛像一颗颗宝石落入玉盘。

作为随州“生态四宝”之一，马坪坐拥徐家河核心水域，围绕资源优势做文章成了近年来马坪镇的重中之重。马坪镇党委书记刘强介绍，该镇沿15.7公里的徐家河环库旅游公路打造大坡山观景平台，建成千亩樱花谷和百亩荷花园、菊花园、红梅园等观赏区，其他配套景区也在建设中。“这里将成为吃货的天堂、驴友的乐土、文艺爱好者的灵魂栖息地。”他说。

徐家河岸的狮子岗村是个移民村。2014年，马坪镇以全省移民避险解困试点建设为契机，整合资金3200多万元，在狮子岗村实施移民安置、基础配套、生态美化三大工程。

于是，162户635名移民从水边搬到6处移民安置点，公路直通家门口。

64岁的赖守朝是移民之一。他告诉极目新闻记者，以前他住在水边，房子又旧又破，每到夏天蚊子特别多。搬上来以后，住上了新房子，周边环境没得说，“亲戚朋友羡慕得很”。

让别人更羡慕的，是该村人人都是主人翁的融洽氛围。村里要建文化长廊，在家的工匠们纷至沓来，有技术的出技术，没有技术的出人工，甚至有村民把自家老房子的地基石运过来，还有的主动把菜园腾出来搞绿化。

今年1月，狮子岗村成立了乡村合作公司——广水市金岗运营管理有限公司，进行市场化运营。

在乡村合作公司的带领下，狮子岗村300多户居民种茶叶，预计年产量在十万斤以上，总产值达两千多万元。今年7月，狮子岗村乡村合作公司拿出利润的一部分，首次为36户带地入股的村民进行分红，乡村合作公司成为了真正的“人民公司”。该村也先后获评国家森林乡村、省级绿色示范村、省级移民美丽家园。

来源：楚天都市报

责任编辑：熊磊