吃过武昌鱼，毛泽东写下这首《水调歌头》，为何把手稿送给了他？

“才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒......”这首《水调歌头·游泳》出自毛主席1956年的武汉之行。写完这首诗后，毛主席拿着原稿不找别人，只找烧武昌鱼的“大师傅”，并把这手稿送给了他！这是为何？