空气里稍微有点秋天的气息,就想吃梨,进水果店会不自觉地兜一袋子梨回家,都说梨水分多,特别润。其实,水果的水分含量都很高;梨的好,体现在其他方面。
你吃过哪几种梨?
梨的种类很多,常见的有4种:白梨、砂梨、秋子梨、新疆梨。新疆梨最好辨认,一点红一点绿的,很好看。
白梨长得也很漂亮,亮黄色配小褐点,符合很多人心中梨的标准形象。赵州雪花梨、河北鸭梨、砀山酥梨,山东莱阳梨,都是白梨的著名品种。砂梨,梨如其名,果肉颗粒感比较明显。南方名梨一般是砂梨。砂砾的外观跟白梨很不一样,不是黄澄澄的。比如日本来的秋月梨、丰水梨都是褐皮梨,翠冠梨则是绿皮的。
▲砂梨的个头可以长的很大。
西洋梨以及主要分布在我国东北地区的秋子梨比较特别,吃法和口感都不同于前面三种梨。
刚摘下的秋子梨口感偏硬,还又酸又涩,需要经过一个后熟的过程才会变得美味。跟吃柿子、猕猴桃、牛油果类似,要放软了吃。东北的“冻梨”,其实是一种特别的后熟手段。
鞍山南果梨就是一种秋子梨。成熟的南果梨,吃起来绵软多汁,而不是白梨、砂梨那种清脆的口感。
梨的营养有什么特别?
和其他水果一样,梨有很多水分,可以补水;吃梨还能补一点维生素C、钾,但总的来说,梨在维生素、矿物质方面的表现不算突出。
不过它还是有不少可圈可点的地方。
▲不同梨的营养差别不大。秋子梨、白梨数据来自中国食物成分表,分别为京白梨、雪花梨这两个品种的数据。砂梨、西洋梨数据来自台湾食品成分资料库,砂梨数据为丰水梨,西洋梨为红皮西洋梨,具体品种未注明
1.纤维多
中国食物成分表的数据显示,梨的膳食纤维含量在3%左右,个别品种能到6%、9%。
2. 帮助通便
梨所含的膳食纤维以不溶性膳食纤维为主,不溶性膳食纤维可以通过刺激肠道蠕动,刺激排便。另外,梨还有较多的果糖和山梨糖醇。这两种糖都有很强的亲水性。“亲水性”就是对水有亲和力,能吸引水。所以摄入过多果糖、山梨糖醇会引起渗透压不平衡,继而引起腹泻。肠胃不好的人,比如IBS患者,对果糖和糖醇的刺激会更敏感。这类人平常吃梨的时候就要注意,一次不要吃太多,尽量不要选择喝梨汁。👉肠胃弱?FODMAP饮食了解一下对于肠胃没问题、想要缓解便秘的人来说,梨就是个不错的选择。
▲图:
3.低GI
果糖和山梨糖醇还有两个共同的特点:一是都有一种清凉的口感,这大概是梨吃起来更让人觉得清甜的原因吧;二是吸收速度比葡萄糖慢得多,升糖指数低。梨的含糖量在水果中属中等水平,GI值是33,属于低升糖水果,控血糖的人可以适量吃。4. 抗氧化、抗炎梨含有绿原酸、熊果苷、表儿茶素等丰富的酚类物质。切开的梨、榨好的梨汁,如果不马上吃,就会发生褐变,颜色不再雪白。这是酚类物质被氧化导致的。想要多补点抗氧剂的小伙伴,可以带皮吃。果皮的酚类物质含量比果肉丰富得多。
吃梨可以止咳吗?
梨85%都是水,吃梨确实能给身体补充水分,缓解因干燥导致的咳嗽;喝了梨汤感觉喉咙舒爽了,同样也是因为补了水分的关系,并不是因为梨有什么特殊成分。药店里卖的“XXX梨止咳颗粒”,配方里加了麻黄,其中所含的麻黄碱才是主要的疗效成分。(加梨的作用和糖一样,可能主要还是为了让药好喝一点吧)
▲梨止咳糖浆中,主要的功效成分其实是麻黄碱
还有人说,我吃梨膏糖就是管用,嗓子舒服多了,感觉咳嗽也有缓解呢。这种作用,可能和蜂蜜类似。有带娃经验的人可能知道,小朋友咳嗽可以试试吃蜂蜜(1岁以上)。虽然不一定都有效,但因为没啥副作用,所以很多儿科医生、美国儿科学会之类的大机构都会推荐[2]。如果没有蜂蜜,可以用玉米糖浆;大一点的孩子可以试试含硬糖[2]。如果家里没有蜂蜜,睡前吃一小勺梨子味的糖浆或许也管用。吃完记得刷牙哦~以及,如果咽炎、咳嗽症状一直没有缓解,记得及时就医。
来源:新华健康
湖北广电大健康发展中心图文编辑:袁佳