长江云

梨能润肺止咳,但偏于寒凉,怎样吃梨更健康?

2022-09-22 16:13:54 
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梨又叫“玉乳”,自古被认为是“百果之宗”,营养价值很高,含有多种营养物质和微量元素,能改善呼吸系统,增强肺功能。秋季吃梨能生津止渴、润肺清燥、清热解毒、强心护肝,是防秋燥最理想的水果之一。

秋季正好是梨大量上市的季节,所以也叫做秋梨。

梨分品种

梨按品种分有鸭梨、雪花梨、南果梨、丰水梨、贡梨等等;按果实成熟后果肉的软硬,可分为硬肉型和软肉型两大类。

市面上大多是硬肉梨,如鸭梨、雪花梨、丰水梨,此类果实从成熟到衰老,始终保持果实的脆嫩多汁,贮藏时间比较长。其中鸭梨清甜爽口,最为解腻;雪花梨汁多肉脆,能润燥通便;有着“梨中皇后”美誉的南果梨,稍带酒气,风味香浓,含有的花色素苷更是有美容养颜、延缓衰老的作用;丰水梨果肉金莹剔透,无石细胞,爽脆香甜,具有生津止渴的功效。

软肉型的比较少见,主要有大南果梨、冬蜜梨等,相对来说比较不耐贮存。大南果梨是优良软肉品种,果实中等大,肉质细,成熟的果肉易溶于口;冬蜜梨抗寒力强,主要生长在寒带地区,风味独特,有“冻梨王”之称。

梨的功效

中医认为,梨性寒,味甘、微酸,入肺、胃经,对于热病津伤烦渴、燥热咳嗽、痰热惊狂、肠燥便秘等疾患有较好的疗效。

古代药学典籍关于梨的养生功效多有记载:

《唐本草》:热嗽,止渴。切片贴汤火伤,止痛不烂。

《开宝本草》:治客热,中风不语,治伤寒热发,解丹石热气、惊邪,利大小便。

《日华子本草》:除贼风,止心烦气喘热狂。作浆,吐风痰。

《食疗本草》:卒暗风不语者,生捣汁频服。胸中痞塞热结者,宜多食之。

《本草纲目》:润肺凉心,消痰降火,解疮毒、酒毒。

《本草通玄》中提到:(梨)生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。就是说,生吃梨子,清热泻六腑;熟吃梨子,滋阴养五脏。

秋季吃梨好处多

01 清热润燥

梨性凉多汁,在秋季气候干燥时,人们经常会感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,此时吃些梨可以有效缓解。

02 降低感冒几率

秋天昼夜温差大,容易发生感冒,吃梨有助于预防感冒的发生。有研究发现,多吃梨的人感冒几率远比不吃或少吃梨的人低得多,因此也有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

03 润肺止咳

秋季气候干燥容易伤津,引起燥咳。秋梨味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对喉咙干燥、瘙痒、疼痛、音哑、痰稠等症均有良效。

04 护心降压

梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,同时还有辅助降压的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃梨大有益处。

05 通便减肥

梨中富含的膳食纤维,有助于刺激肠道蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,降低人体内胆固醇的吸收量,有通便、减脂的功效。

06 预防骨质疏松

高胆固醇是导致骨质疏松的原因之一。梨籽中含有的木质素,是一种不可溶纤维,它能在肠道中溶解,形成类似胶质的薄膜,与胆固醇发生结合并将其排出体外。而且,梨籽中含有的硼元素还有助于预防妇女骨质疏松症。

这么吃梨效果好

梨子生吃和熟吃功效有所区别:生吃降火,熟吃润肺。除了直接吃外,下面给大家介绍梨的几种新吃法,搭配不同的食材,功效更好。

①鲜榨梨汁

功效:润喉生津,利咽开音。

做法:雪梨和柠檬洗净切块放入榨汁机,加适量白开水榨成果汁即可。如果可以接受,建议榨汁时不要去核。

②百合雪梨饮

功效:养肺润燥。做法:雪梨一个切块、百合20克、银耳20克、冰糖适量,放在一起煮熟即可。建议大家在煮百合雪梨时,梨不要去皮,因为梨皮清肺润肺的效果非常好,搭配银耳和百合这两种滋阴食材,润燥效果更好。

③红枣蒸雪梨

功效:止咳化痰、健脾益气。

做法:梨洗干净后削去1/4,挖出梨核,放入适量冰糖和红枣,放入蒸锅蒸20分钟即可。红枣有健脾益气、解毒的功效,和梨一起蒸着吃,不仅口感更好,润秋燥止咳的功效也更强。

④莲子银耳梨

功效:去秋燥。

做法:莲子20克,银耳10克,雪梨1个,冰糖适量。将莲子、银耳发开、洗净,雪梨去皮核,切片,同入锅中。加清水适量,同煮至莲子熟透,汤浓时服食。莲子清心醒脾,补中养神;银耳润肺养胃、生津益气。再搭配上秋梨,是秋季食养的不错选择,对于燥热型咳嗽也有较好的缓解作用。

⑤雪梨川贝羹

材料:雪梨一个,川贝3g,蜂蜜适量。(1人份)

做法:把雪梨对半切开,然后挖空里面的果肉,川贝磨成粉,把川贝放里面,在锅上蒸一蒸,起锅后稍稍放凉,加入一定的蜂蜜。

功效:润肺止咳。雪梨川贝主要功效是滋阴润燥止咳,适用于肺中燥热引起的咳嗽无痰,口干舌燥之人。

⑥五汁饮

材料:雪梨、马蹄、莲藕各100克,鲜芦根、鲜麦冬各20克。(1人份)

做法:材料洗净,雪梨、荸荠、莲藕去皮核切块,然后把所有材料放入搅拌器中搅拌取汁。若不想喝凉的,可以把汁炖热再喝。

温馨提示:五汁饮原方是五种鲜汁混合喝,不拘份量。如果买不到新鲜的芦根和麦冬,用干品的话,是很难榨出汁的。所以若用干品,也可以把芦根、麦冬煮水,其他3样榨汁,然后再混合。五汁饮虽然好喝,但所用之品都是偏寒凉的,所以体质本身偏阳虚,特别是脾胃虚寒,容易拉肚子的人群,就不宜多喝,又或者加点姜汁,调和一下寒凉之性。

在这里说明一点,有些人吃梨时喜欢削皮,其实梨皮也是一味中药,著名的桑杏汤里就有梨皮,梨皮性凉,味甘、涩,归肺、心、肾、大肠经,有清心润肺、生津降火的功效。不少人担心果皮表面会有农药残留,其实,只要做好清洗就可以了。

梨的食用须知

梨这种水果并非适合所有人。有些人应该多吃,但有些人,如果多吃,反而不利于健康。

梨,是寒性的水果,所以,阳虚、寒湿的人就不适合了。如果您经常腹泻便溏、手脚冰凉,建议少吃一点。对于平素是阳虚、寒湿体质,却感受了风热或燥热之邪的人,想要疏风清热、养阴润燥,怎么办?教大家一个方法,把梨子炖煮成汤,或者隔水蒸熟后食用,梨子的寒性就有所下降了。梨子蒸熟以后同样有清热止咳、润肺化痰的功效。在蒸煮梨子的时候,加入其它食材,还能产生协同作用,增强疗效。但依然要注意,体质虚寒的人最好少吃梨。

同时,梨是甘甜的水果,糖分高,糖尿病人就应该少吃了尿频患者吃梨也需注意,梨有利尿作用,夜尿频者,睡前最好别吃梨,以免频繁起夜影响睡眠。

《本草纲目》中记载:梨多食,令人寒中萎困。金疮、乳妇、血虚者,尤不可食。梨多食动脾,少则不及病,用梨者当斟酌之。惟病酒烦渴人食之甚佳。

挑梨有技巧

要想挑出又大又甜又多汁的梨,可以参考下面的挑选方法。

看梨脐:底部的梨脐凹陷较深,周围光滑整齐的,就是大家说的“母梨”,这样的梨比较甜。

看梨形:果形端正规则、圆润饱满的,这样的梨,颗粒组织少,汁水丰富,通常吃起来也很甜。

看梨皮:表皮光滑细腻的梨,果肉也比较鲜嫩。如果皮上褐色纹路比较多,就说明它有点不新鲜,水分已经流失了。

梨的生活小妙用

消渴饮水

用香水梨、或鹅梨或江南雪梨皆可,取汁以蜜汤熬成,瓶收。无时以热水或冷水调服,愈乃止。《普济方》

卒得咳嗽 

用好梨去核,捣汁一碗,入椒四十粒,煎一沸去滓,纳黑饧一大两,消讫,细细含咽立定。一法:用梨一颗,刺五十孔,每孔纳椒一粒,面裹灰火煨熟,停冷去椒食之。一法:去核纳酥、蜜,面裹烧熟,冷食。

痰喘气急

梨剜空,纳小黑豆令满,留盖合住扣扎定,糠火煨熟,捣作饼。每日食之,至效。《摘玄方》

暗风失音

生梨捣汁一盏饮之,日再服。《食疗本草》

小儿风热,昏懵躁闷

用消梨三枚切破,以水二升,煮取汁一升,入粳米一合,煮粥食之。《圣惠方》

赤目弩肉,日夜痛者

取好梨一颗捣绞汁,以绵裹黄连片一钱浸汁,仰卧点之。《图经本草》

赤眼肿痛

鹅梨一枚捣汁,黄连末半两,腻粉一字,和匀绵裹浸梨汁中,日日点之。《圣惠方》

反胃转食,药物不下

用大雪梨一个,以丁香十五粒刺入梨内,湿纸包四五重,煨熟食之。《圣济总录》

春赏梨花秋吃梨,现在燥邪来袭,正是吃梨的好时候。大家赶紧试试吧。


来源:广东中医药(本文内容综合整理自养生中国、广东省中医院珠海医院、佛山市中医院、明代李时珍《本草纲目》(刘衡如 刘山永校注版 华夏出版社出版))

湖北广电大健康发展中心图文编辑:梦菲

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