柳叶刀：地中海饮食，让严重疾病降28%！五类食物中国美国都推荐

你了解地中海饮食吗？说到这，很多人会说，地中海饮食不了解，但装修时地中海风格则是很多人的原则。

所谓的地中海饮食，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

地中海饮食，曾得到营养学家的广泛推崇，他们发现，坚持地中海饮食的人群，心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病。

《柳叶刀》杂志曾刊登过这样一篇研究，地中海饮食对于健康改善的效果优于低脂饮食，可以将心血管疾病风险进一步降低24.7-28.1%。而且指出这种改善的效果在男性更加明显，心血管疾病男性发病率降低可以达到33.1%。

作为国际著名医学期刊，《柳叶刀》杂志的权威性不言而喻，能够在《柳叶刀》杂志上发表的文章，无论是影响力还是传播力都是很强的。

说到这，很多人会问，为什么地中海饮食会有这么大的好处？

主要原因有两个，第一个，认真分析地中海饮食的结构，很容易发现，这些食物中饱和脂肪酸的含量很低，饱和脂肪酸只有9%不到，什么是饱和脂肪酸？举例说明，像猪油、牛油、羊油等动物油主要含有饱和脂肪酸，像橄榄油、山茶油、豆油、花生油等则主要含有非饱和脂肪酸，饱和脂肪酸如果摄入过多，会升高甘油三酯和胆固醇，对于心脏而言，它们的危害非常大。地中海饮食的另一个优势是烹饪的时候很少煎炒烹炸，这样做既能维持食物本身的营养，又能进一步降低脂肪的摄入。

2010年11月17日，联合国教科文组织 (UNESCO) 将地中海饮食列入了非物质文化遗产，肯定了地中海饮食对世界文明和健康的巨大贡献。

生活水平的提高，让人们的饮食习惯发生着潜移默化的改变，但各种快餐或山珍海味未必就是健康的饮食习惯，不过要告诉大家的是，以下五种食物，无论是中国还是美国都推荐均衡摄入。

第一，蔬菜，蔬菜里富含丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，所以蔬菜一定要补充，一般建议每天摄入300-500g、5种以上的蔬菜，深色蔬菜应占1/2，首先可选择叶子菜，其次可以选择瓜类、菇类等蔬菜。

第二，水果，水果中富含丰富的膳食纤维、钾和维生素，《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果。按常见水果，比如苹果、梨、橘子等，普通的个头的每天吃1~2个就可以。

第三，低脂牛奶，蔬菜和水果虽然能提供不少营养素，但是却很难提供足够的优质蛋白质，低脂牛奶可以提供蛋白质，另外，牛奶中还含有丰富的钙，这是很多食物望尘莫及的，且牛奶里的钙有利于吸收，建议每天喝250～500毫升左右的牛奶。

第四，瘦肉，很多人认为肉不能吃，这是不对的，肉里含有优质蛋白质和铁，不吃肉，很容易导致营养不良和缺铁性贫血，但是吃肉最好吃瘦肉，肥肉里饱和脂肪酸过高。每人每天应摄入120到200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。

第五，豆制品，豆制品实在是太多了，豆浆、豆花、豆腐、豆皮等豆制品都是不错的选择，总有你爱的一款，豆制品中富含优质蛋白质，每人每天最好摄入30到50克豆制品。

来源：医学原创故事会

湖北广电大健康发展中心图文编辑：杜若希