长江云

别吃!这4类食物变质很危险,尤其是夏天!

2022-08-06 19:20:13 
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生活中,很多商家都打着“食材新鲜“的口号来吸引消费者,但仍然有很多不法商贩为了节约成本,使用过期甚至变质的食材。无良商家一味追求利益,以次充好坑害消费者,置消费者的健康于不顾,这种现象一定要严惩并加强市场监督管理。

而作为消费者,同时要明白:食用过期食物对健康会产生很多危害!特别是以下这5种食物,如果明显变质就一定要毫不犹豫地丢进垃圾桶!

腐烂的水果

就算烂一点也别吃

生活中很多人本着“不浪费食物”的原则,看到好端端的水果局部腐烂舍不得丢弃,就削掉变质部位以后继续食用。

我们所说的烂水果常见于以下两种情况:

一种是因为冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏,这种是可以吃的,不过要尽早吃,时间久了这些部位也容易滋生细菌;另一种则是因为水果放置时间过久,导致霉菌滋生,产生了真菌毒素,这种水果即便削掉霉变部位后也是不建议继续食用的。

水果在腐败变质后会产生并积累很多真菌毒素,甘肃农业大学曾对腐烂苹果中的展青霉素做过更加详细的研究。研究结果表明:苹果腐烂的面积越大,其中展青霉素的含量就越高。腐烂的苹果中展青霉素几乎会扩散至整个苹果。

发芽的土豆

发芽严重坚决丢弃

土豆发芽很常见,有些人会选择挖掉芽之后继续吃。然而,历年来因为食用发芽马铃薯而中毒的事件屡见不鲜。

从健康安全角度考虑,马铃薯一旦发芽就需要格外警惕,发芽严重的以及无法判断发芽程度的马铃薯,坚决不要食用! 

龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱,在正常没有发芽的土豆中,龙葵素的含量是很少的,储存时间越久,这种毒素的含量就会越高。在土豆发芽之后,其中的龙葵素含量会大大提高。 

如果是刚刚开始发芽的土豆,龙葵素还仅仅只存在于芽的附近,特别是土豆皮中。这时候可以将土豆去皮,并围绕发芽部位一周厚厚地削掉一层,尽量多挖掉一些,剩下的部位还是可以食用的。

此外,在日常生活中土豆一定要避光保存,因为紫外线的作用更容易促进龙葵素的生成。

死掉的螃蟹

最好别吃,警惕中毒

爱吃螃蟹的人都清楚,买螃蟹一定要挑鲜活的,因为死亡后的螃蟹不仅味道不好,食用后还可能致命。

螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体,体内体外都沾有大量病菌,死后体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉,不仅会导致口感变差,而且总氨基酸含量会下降,有毒的生物胺含量急剧增加,螃蟹品质发生劣变,人一旦食用会导致中毒。 

大家可能不清楚生物胺是什么,它其实是一类含氮有机化合物,适量的生物胺不仅没有毒,还具有一定的生理作用,可以调节生物活性、控制血压。

但是,如果摄入过量的生物胺就可能会导致中毒了,口服8~40毫克会令人轻微中毒,超过100毫克就会导致严重中毒。

此外,需要说明的是:速冻螃蟹是可以吃的,因为它是在螃蟹活着的时候直接快速冷冻让其死亡的,然后置于零下18度的环境中保存,安全性没问题,可以放心食用。 

发霉的坚果

有霉苦味的要坚决吐掉

你是否有过这样的经历:充满期待地嗑开了一颗瓜子,吃起来却有一股哈喇味儿,甚至是霉苦味。大多数人的做法是:马上再吃几个压压味道。

以后可别再这样了! 坚果中普遍含有较高含量的不饱和脂肪酸,很容易氧化酸败出现哈喇味,味道变差。并且在酸败过程中还会产生对人体有害的过氧化物和自由基,促进衰老,危害健康。

所以,对于已经变质的坚果一定不要再吃了!如果不小心吃到嘴里,最正确的做法就是马上吐掉,并立刻漱口!


来源:科普中国

湖北广电大健康发展中心图文编辑:杜若希


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