长江云

“立秋吃5宝,秋冬无烦恼”——常吃5种秋补食物,平稳度过季节交替

2022-08-06 19:01:19 
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立秋是由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节。此时依旧炎热,人体内积蓄的夏季湿热还未完全散去,需谨防“秋老虎”,因此要注意调节饮食,既要防暑也要润燥。建议大家在立秋时节,多吃“秋日5宝”,既能滋养润燥,又不会增加脾胃负担,帮助平稳度过季节交替。

红薯 —— 红薯糯米丸子

【食材】:红薯 适量、白糖 适量、糯米粉 适量、红糖 2块

【做法】:

1、红薯削皮,切块,隔水蒸15分钟,筷子轻轻一戳红薯就熟了,趁热压成泥,然后放入白糖和适量糯米粉,水少了加水,揉搓到成面团即可。

2、面团搓细条分成均匀的小剂子,再搓成大小差不多的丸子;

3、水烧开,放入红薯丸子煮至浮起,把丸子捞出过凉水,这样丸子过了冷水口感更弹。

4、再次起锅,锅中倒入1碗清水和红糖,煮至红糖融化变浓稠。倒入红薯丸子收汁一下,撒入一些白芝麻即可。

山药 —— 山药百合牛奶羹

【食材】:百合 适量、铁棍山药 适量、牛奶 适量、 糖 适量

【做法】:

1、新鲜百合清洗干净,铁棍山药去皮切成小块,和百合一起放入蒸锅里,水开后蒸15到20分钟,熟软了就可以;

2、将百合和山药放进搅拌机或破壁机里,倒入适量的水没过食材,喜欢奶香味的可以加牛奶,打到自己满意的糊状即可;

3、冰糖根据自己喜欢的量加,甜淡自己把握,放上泡好的枸杞装饰,养眼又营养,超级好喝!

莲藕 —— 蒸莲藕夹肉

【食材】:猪肉 适量,莲藕 适量,生抽 3勺,姜末 少许、淀粉 2小勺,蚝油 1勺,白糖 1小勺、

【做法】:

1、半肥瘦的猪肉洗净后切块,莲藕削皮后,切成0.4cm厚度;

2、猪肉放入绞肉机搅成肉末,再加入蚝油、生抽、白糖、姜末和淀粉,往一个方向划圈搅拌。

3、把肉放藕片里,夹起来,整齐地摆在盘子上,水开上锅蒸15分钟将其蒸熟;

4、半碗水加生抽、盐和淀粉,倒入锅内大火烧开,熬至粘稠,淋上蒸好的藕片即可。

南瓜 —— 芝麻南瓜球

【食材】:南瓜 适量、白芝麻 适量、白糖 适量、糯米粉 适量、

【做法】:

1、南瓜洗净去皮去籽,切片放蒸锅里蒸15分钟,蒸熟后碾碎成南瓜泥,趁热加入砂糖搅拌均匀,待稍凉后少量多次加入糯米粉混合成不黏手的面团;

2、面团分成小块搓圆成丸子,在芝麻上打个滚,粘上白芝麻,再用手轻揉,防止下锅后芝麻脱落;

3、把油烧到5成热,下芝麻球中小火炸,油温不要太高,中间用筷子翻动一下,使它受热均匀,丸子会慢慢上浮;

4、用铲子轻轻的压丸子,如此多次,等丸子慢慢涨大炸到金黄即可,捞出来滤下油,稍微放凉就可以开吃了哦!

香芋 —— 豆豉香芋蒸排骨

【食材】:芋头 适量,排骨 适量,豆豉 1勺,蚝油 1勺,生抽 1勺,大蒜 3瓣,盐 1小勺,料酒 1勺,白糖 1小勺、淀粉 2茶匙,油 1勺

【做法】:

1、芋头要选很粉很糯的荔浦芋头,削皮然后切成小块,怕手痒的可以戴手套处理。

2、排骨剁块,用水泡掉血水,然后沥干,加入蒜末、切碎的豆豉、生抽、蚝油、盐、白糖、油、料酒、生粉抓拌均匀,腌渍30分钟以上。

3、香芋码放盘子底部,尽量不重叠,上面均匀盖上排骨及腌渍料汁,锅里放多点水烧开,香芋排骨放在蒸锅里蒸40分钟,出锅撒葱花完成。


来源:味谷的厨房,搜狐健康

湖北广电大健康发展中心图文编辑:杜若希


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