长江云

酒是怎么来的?六种说法各显神通

2022-08-05 23:23:23 
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关于酒的起源,现在一共有六种说法。

有人说在神农氏时代,就是7000多年前,古人在农耕生产中创造了酒,因为神农氏带领人们种植粟、稷类谷物为酿酒提了原料。

也有人说酒是黄帝创造的,因为黄帝和岐伯有关于制酒的对话,说要用五谷,也就是粳米、小豆、麦、大豆、黄黍作为原料制酒。

还有人说酒是夏朝的仪狄作的,因为《战国策》和《吕氏春秋》都有相关记载。

最著名的说法还是杜康造酒说,顾野王和李瀚都是这个观点的坚定拥护者,甚至因为杜康的粮食造酒法的功劳巨大,后人常常用他的名字直接指代酒,所以民间多以杜康为酒的发明者。

当然,也有人认为仪狄和杜康都是酒的发明者,只不过两人制作的酒种不同——仪狄发明酒醪,相当于现在的黄酒;杜康发明秫酒,也就是高粱酒。

最后一种观点也是学界普遍认可的一种,说酒是由粮食长时间自然发酵而成的,因为上古人们祭祀时会将米等祭品长期堆积在献祭的地方,郁积久了就发酵成了酒。

由此也可以说,上古时期的酒都是酿造酒。

酒是粮食的精华,一滴酒的酿成需要消耗不少的粮食,因此这种凝先人集体智慧而成的饮料,往往成为宴请贵宾、祭祀鬼神、节日活动等场合的神圣物品,寄托着人们对美好的期许、对祸乱的忧虑。不同的节日,不同的心情,就要饮用不同的酒。

“爆竹声中一岁除,春风随暖入屠苏”,新年伊始,饮一碗屠苏酒祛除瘟气,祈保家人全年安康;

民以食为天,食靠地而养,祭祀土地神就成了劳动人民每年必不可少的一项工作,在这一天百姓欢聚,闹社火、喝社酒、迎春耕,一番笑闹后“家家扶得醉人归”;

“清明时节雨纷纷”悼念亲祖免不了罗列杯盘,饮酒致祭;

长寿从古至今都是人们不懈追求的愿望,古人以九为阳,便在九月九两阳相重之日登高望远、举行野宴,喝菊花酒以祈求长寿。



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