每天认识一味中药——菊苣

菊苣是维吾尔族的习用药材，始载于《回回药方》第三十六卷，为菊科植物毛菊苣及菊苣的地上部分。菊苣是药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官功能活动，故有“咖啡草”之称。中医学理论认为其能清热解毒，利尿消肿，健胃等。

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药用菊苣

《菊苣》

陌野清田满地栽，刺防虫害蝶难来。

秋寒径苦仍团苣，逆浪提纯玉粉开。

菊苣的主要功能是清肝利胆，健胃消食，利尿消肿，主要用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少。健胃消食是指菊苣有提高食欲和改善消化功能的作用。现代药理研究表明菊苣所含糖类、有机酸类、生物碱类等，对于降低尿酸作用明显，可以通过利尿作用减轻痛风疼痛，也可用于治疗如食欲不振、胃脘胀痛、湿热黄疸、水肿尿少等疾病。菊苣全身都是宝，其茎叶主要用作高档蔬菜及牧草，根部用来提取菊粉并生产低聚果糖，由于其含有双歧杆菌增殖因子，可用来开发各种功能食品。

临床上常用菊苣根来治疗肝硬化，常伍栀子、葛根、茯苓、蒲公英等药，共奏保肝利胆、解毒之效，攻守有序，进退有方。治疗口苦、胁肋胀痛、食欲不振，菊苣常配伍栀子、茵陈同用。若健胃消食，常配伍山楂、麦芽。取利尿消肿之用，常配伍薏苡仁、茯苓。

菊苣 Cichorium intybus L.

菊苣《回回药方》

【来源】为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。

【异名】可深、可昔尼、可西尼、蓝菊、苦菊、咖啡草。

【性味】味微苦、咸，性凉。

【归经】归肝、胆、胃经。

【功能与主治】清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少。

【注意事项】不可过量食用。孕妇或哺乳期女性不能服用菊苣，因为菊苣有诱发月经来潮和诱导流产的作用。

【用法用量】9～18g。

食膳与实际应用

菊苣的不同部位均可供药用，根据性状分别为毛菊苣，毛菊苣根，菊苣，菊苣根。毛菊苣：茎呈圆柱形，稍弯曲，中空，气微，味咸、微苦。毛菊苣根：主根呈圆锥形，有侧根和多数须根，质硬不易折断，有时空心，气微，味苦。菊苣：茎表面近光滑，茎生叶少，长圆状披针形。菊苣根：表面灰棕色至褐色，粗糙，脱落后呈棕色至棕褐色，有少数侧根和须根。

菊苣验方

菊苣苦瓜排骨汤

治中暑、目暗不明、高血压

【做法】

菊苣 10g，苦瓜 50g，排骨 300g，清水 1000mL。菊苣 洗 净， 苦 瓜 切 片， 排骨剁成小块，炖锅内加入适量水烧开后放入排骨，武火煮 10 分钟，打去浮沫，再文火炖半小时，后加入苦瓜与菊苣熟后即可。

【服法】

温服，饭前饭后半小时均可。

【解析】

本方味鲜清淡，可消暑止渴，明目降压。菊苣咸凉，本身具有清热、解毒、利胆、利尿作用，苦瓜也是凉品，能够清热解暑、养血益气、滋阴明目，两者皆为辛凉之药，加上排骨补肾强骨，使肾精充足。本品可以起到祛暑、降压、明目之效。

来源：养生正道

湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳