湖北南漳：乡愁是一块小小的猪油饼

在湖北襄阳南漳县有一种地道的美食——南漳猪油饼，距今已有上百年历史，在制作的过程中，要用猪油调馅儿，故而得名猪油饼。2021年，猪油饼制作技艺被列入南漳县第四批县级非物质文化遗产代表性项目。

凌晨5点的南漳街头，天色黢黑，寒风刺骨。36岁的方海军和妻子崔顺琴已经开始忙碌了起来。“今天准备了600多个饼子的面，一共26斤。”方海军说。

和面、发面，切好葱花，调好特制的辣椒油，再备好芝麻粒，天还没亮，夫妻俩就做好了出摊前的准备。

和好的老面分成一个个面团，碾平成饼状，涂上面酱，撒上猪油、葱花，然后将其卷成面团，再压成饼状，刷上油，撒上芝麻，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，放入炉中贴壁烘烤，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用。

“每次放假一回来都赶紧来买两个，特别想念家里猪油饼的味道。”大学生秦艳说。

进入腊月之后，来买猪油饼的人越来越多，不少远在他乡的游子无法回南漳过年，很多人早早打来电话预定，要求发快递。为了让在外游子也能感受到家乡的味道，方海军特意推出了真空包装的猪油饼。

“现在能真空包装好了给他们发过去，让外地的很多朋友吃到家乡的味道，我也很开心。”方海军说。

饼香四溢，年味弥漫，随着包裹传递到外地的，除了舌尖上的美味，还有浓浓的乡愁。

全媒体记者：王成波杨一帆

通讯员：周夏梦

来源：云上南漳

（责任编辑：任艺霏）