长江云微访谈 | 刘仲华：请你到赤壁喝一杯青砖茶

赤壁青砖茶对人的健康有怎样的功效？如何做好茶科技和茶文化文章，为茶产业、茶品牌赋能，推动青砖茶产业高质量发展？带着这些问题，10月26日，记者在武汉对中国工程院院士、湖南农业大学教授、赤壁市茶产业发展首席科学家刘仲华进行了专访。

第五期：中国工程院院士、湖南农业大学教授、赤壁市茶产业发展首席科学家刘仲华专访

主持人：刘院士，您好，我们都知道您研究青砖茶已有很多年了，那最开始您是怎么跟赤壁青砖茶结缘的？跟我们分享一下吧。

刘仲华：首先，赤壁的青砖茶在历史上就很有名声。我读大学的时候，教科书里就有赤壁青砖茶，包括当时的赵李桥羊楼洞，这都是如雷贯耳的，那个年代的有影响力的企业。因为到2000年以后，我和我们的团队在关注中国黑茶家族这个产业的发展，因为我是来自湖南，湖南也是黑茶之乡，也是做中国的边销茶的主产地，我们湖北赤壁的青砖茶，那当年也主要是以边销为主，所以在这个家族里面都是我比较关注的这个范畴。

主持人：大家都说这个青砖茶它的功效非常的显著，对人体的健康有益，在这儿能不能够普一下，它究竟有怎样的功效呢？

刘仲华：首先，赤壁青砖茶就像你说的，有300多年的历史，为什么在整个西北地区，在蒙古和外蒙，这个群体对赤壁青砖茶情有独钟，是因为他们的生活环境、食物的结构，对这个产品有高度的依赖性，所以在西北地区有一种说法，“宁可三日无粮，不可一日无茶”，就跟我们的赤壁青砖茶有关联。我们可以简单的归结这么几个要素：赤壁青砖茶在调节人体的糖代谢、脂肪代谢方面有它独到的作用，所谓糖代谢就跟人体的血糖有关、脂代谢跟血脂和肥胖有关，所以这是第一大领域；第二大领域，赤壁青砖茶尤其是年份比较久的赤壁青砖茶，它对人体肠胃功能的调理是有独到之处。这是因为今天的肠道菌群学说证明了赤壁青砖茶，尤其是年份的赤壁青砖茶能够有效的调节人体的肠道菌群的结构和分布。当然，赤壁青砖茶坚持饮用，还有一大特点，它能够有效的调节人体的免疫力。坚持品饮赤壁青砖茶，那么也是通过微生物的作用，肠道微生物的作用，使人体的免疫机能得到有效的提升。

主持人：习近平总书记指出，要统筹做好茶文化、茶科技、茶产业这篇大文章。那么结合赤壁青砖茶而言，下一步的发展您有什么更好的建议呢？ 

刘仲华：三大要素，从赤壁来讲都有很好的基础。首先从产业的本身，我们有300多年的历史，我们赤壁市也是湖北省具有相当规模的产茶大市，也是成为湖北茶产业里面的一个亮点和特色。我们本身赤壁青砖茶就有很好的历史文化，如何把三个串起来，过去是独立发展，今天通过协同发展，相互交融。科技的任务是把茶的品质做的更好，安全性做的更好，做得它的成本更低，效益更好。所以文化的任务是为我们的品牌传播，为我们有越来越多的人了解、关注赤壁青砖茶，通过文化做一个媒介，来进行推进。当然尤其是我们作为科技人士，科技能够把1%做到100%，如果科技跟文化联动，那就能够从1%做到几百，甚至上面没有上限。 赤壁青砖茶要上规模，要上效益，首先是有优良的品质，依靠科技，第二是要依托品牌，品牌是科技跟文化的联动，给品牌赋能，所以把我们的农产品卖成商品，卖成有品牌的商品，最后要卖成有文化和科技赋能的、有灵魂的这个品牌商品，这么一来赤壁青砖茶它的价值就得到更好的体现。

主持人：那在刚开始的采访中，您也提到了青砖茶最早它是一个边销茶，但是随着近几年咱们内地消费者健康意识的觉醒，青砖茶的健康消费目前也站在大风口，那您觉得这个赤壁青砖茶如何把握住当下的这个风口，更好的实现茶产业的发展？

刘仲华：这个健康属性应该是驱动赤壁青砖茶消费群体和消费空间拓展的一个核心动力，但是我们要有序化。第一，要通过严谨的科学研究的数据支撑，去让我们的生产者对自己的产品有信心，让消费者对我们产品的健康属性理解和放心。那么要针对赤壁青砖茶，不同的年龄，他有不同的健康诉求，不能一款青砖茶若干个功能全部附着给它，就把它的健康价值给因素化了。所以打个比方啊，像我们遇到一位啊，年轻优雅的女士，希望自己有美丽的容颜和这个美妙的身材，那你就可以通过喝赤壁青砖茶来调节我们的糖脂代谢，使我们的体重控制在理想的水平。同时我们赤壁青砖茶它基本的属性，可以清除自由基，延缓衰老，对我们的皮肤有保护作用。对于现在的年轻人，生活没有规律，老是这个熬夜，在电磁辐射，紫外辐射这种辐射的环境下，坚持喝赤壁青砖茶，来抵御环境和不良生活习惯，对于人体健康的一些伤害等等。一个产品打造一款功能，针对一个群体，这样一来我们就有针对性去进行推广；第二个还是在于宣传，全媒体推广我们赤壁青砖茶的历史、文化，和它的健康价值；那么最后一个就是我们赤壁市，包括湖北省现在打造以赤壁青砖茶为代表的千亿茶产业，那么我们要有一个整体的意识，要跟我们中国的《健康中国2030行动计划》关联起来，要跨界去传播我们的健康属性。所以总而言之，健康一定会让更多人关注赤壁青砖茶，关键是我们自己要有从产品层面，传播层面都能够一步步推进。